Christine Benlafquih
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 40 informasjonskapsler (serverer 10)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 320 | kalorier |
| 26g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 40 informasjonskapsler (serverer 10) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 320 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 26g | 33% |
| Mettet fett 8g | 39% |
| Kolesterol 27 mg | 9% |
| Sodium 247 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 91 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om du kan gjøre disse klassiske marokkanske småbrødkakene enkle, er de så mye bedre med knasende, nøtteaktige tilsetninger med uhullet sesam og mandler. Bruk det ene eller det andre, eller begge deler.
Som med så mange andre ghoribaer, lages kakene enkelt ved å forme deigen til baller som blir flatet litt ut. Disse sprekkene du ser på overflaten er svært ønskelige og er faktisk det som skiller denne shortbread ghoribaen som bahla , et marokkansk arabisk begrep som betyr tullete. Noen kan diskutere om det er dumt at en kjeks skal bake med sprekker, eller dumt fordi sprekkene ligner skjeve smil, men du vil nok ikke bry deg når du biter i all den knasende, men smelte-i-munnen kulebrød-godheten.
Silliness til side, hvis din shortbread ghoriba ikke har sprekker, slik som de som er vist i Ghoriba med ristet sesamoppskrift, bør de ikke kalles bahla . Liten oppmerksomhet må tillegges tekstur på deigen for å få de sprekker.
Noen oppskrifter krever å hvile deigen flere timer eller over natten, for deretter å elte envirkende bakepulver i deigen kort tid før du former og baker. Denne oppskriften krever ikke det hviletrinnet, men deigen må jobbes lenge for hånd eller med en stavmikser for å oppnå riktig konsistens.
Tradisjonelt ble Ghoriba Bahla bakt på en støpt bakeplate som gir kaker med en konkav bunn. Nå for tiden bruker imidlertid mange hjemmebakere en konvensjonell bakeplate i stedet. Du kan se den spesielle panelen i fotoopplæringen.
ingredienser
- 2/3 kopp kornet sukker
- 1/2 kopp usaltet smør, myknet
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/4 kopp uhakkede sesamfrø
- 1/4 kopp mandler
- 2 til 3 ts vaniljesukker
- klype salt
- 4 kopper mel, ca.
- 1 1/2 ts (7 g) bakepulver
Trinn for å gjøre det
Gjør deigen
Før tiden ristes sesam ved å spre frøene i et enkelt lag og steke i en ovn på 400 C i omtrent 10 minutter; la avkjøle seg. Blansér og stek mandlene, kvern deretter grovt.
Kombiner sukker, smør og olje i en stor bolle.
Bland inn sesamfrø, mandler og vaniljesukker.
Bland inn omtrent halvparten av melet og bakepulveret. Når du kombinerer, bruker du hendene til å jobbe i nok av det resterende melet til å lage en tørr, smuldret blanding.
Bruk en stavmikser og padleinnfesting for å blande deigen på laveste hastighet i 10 minutter, eller elt for hånd i 20 minutter, for å lage en deig som klumper seg sammen, men ikke er så fuktig at den danner en jevn masse. Hvis deigen ser ut til å være for fuktig, tilsett litt mel. Motsatt, hvis deigen forblir for tørr og smuldrende til å pakke inn i en ball lett, kan du tilsette en spiseskje eller to olje. I begge tilfeller, la god blandingstid til å blande eventuelle tilsetninger fullt ut gjennom deigen.
Form og bake informasjonskapsler
Forvarm ovnen til 170 ° C. Hvis du ikke har en spesiell ghoriba-form, må du sette en vanlig stekeplate med pergamentpapir. Det er ikke nødvendig å smøre ghoriba-formen.
Ta en del av deigen og klem den i hånden for å komprimere og forme den. Form den til en kule på 1, 5 cm, og flatt den deretter ut i håndflaten til en jevn skiveform. Korriger eventuelle sprukne kanter.
Press cookien forsiktig på den støpte pannen eller legg den på den tilberedte pannen. Gjenta med den resterende deigen. Planlegger å bake i partier.
Plasser bakeplaten til sin laveste stilling og slå på slakten. Stek kakene i 5 eller 6 minutter, skru deretter av slakten og flytt informasjonskapslene til den øvre tredjedelen av ovnen. Fortsett å bake i ytterligere 15 minutter, eller til kakene er lett farget med knitne topper.
Ta ut av ovnen og la kakene avkjøle noen minutter på pannen. Overfør dem til et stativ for å avkjøle helt før du oppbevarer i en lufttett beholder med vokspapir eller plast mellom lagene.
Tips
- I stedet for å bruke både slaktekylling og bakemetode, kan du ganske enkelt bake småkakene ved 200C i den øvre tredjedelen av ovnen i omtrent 15 til 20 minutter, eller til de er lette farget med sprukket topp. informasjonskapsler er opp til deg. Tradisjonelt krever de fleste shortbread-oppskrifter steking til de er satt og knapt farget, men mange marokkanere anser bleke kaker som underbakede. Disse skal bakes lenge nok til å oppnå en tørr smule i det minste, men mange kokker foretrekker å fortsette å bake til en gylden fargetone. Pass på at du ikke brenner dem. Hvis du bruker den spesialstøpte pannen, kan deigen formes til flatere skiver (pass på at kantene ikke er sprekker) med tynnere kanter for å oppnå en mer dramatisk uthulet bunn. Hvis tiden tillater det, bak noen testkaker for å se hvordan deigen din reagerer i ovnen din. Den nåværende ovnen min, for eksempel, varmer annerledes enn andre ovner jeg har hatt, og krever at jeg baker kaker, småkaker og brød i den øvre tredjedelen av ovnen heller i midten.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- Marokkansk
- jul
