Sprø Quinoa grønnkål. © Image 2014 Jennifer Meier
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 - 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 365 | kalorier |
| 29g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 - 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 365 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 38% |
| Mettet fett 8g | 38% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| 160 mg natrium | 7% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 226 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Om Quinoa
Quinoa er hjemmehørende i Bolivia og er en slektning av sveitsisk sark, spinat og rødbeter, og kommer i tre varianter - fullkornsvit, rød og svart. Quinoa er et komplett protein, noe som betyr at det gir alle ni essensielle aminosyrene som er nødvendige for god helse. Med sin milde smak, lette knase og imponerende proteininnhold er quinoa den perfekte glutenfrie erstatning for pasta, ris eller couscous. Det blir også ofte malt til glutenfritt mel som kan brukes til baking, eller som base for glutenfri pasta, frokostblandinger og mer.
Sautee quinoa i olivenolje gir den en ristet smak og litt sprø tekstur. Tilsett grønnkål og et støv av revet ost, så har du en sunn, smakfull side rett eller hovedretten.
Bruk hvilken som helst type ost du liker for å fullføre denne quinoa- og grønnkåloppskriften. Noen å prøve er Manchego, Parmigiano-Reggiano eller Gruyere.
ingredienser
- 1 haug med grønnkål (tykk bunndel av stammen fjernet)
- 1 kopp quinoa (ukokt)
- 2 ts spisskummen
- 1 ts kanel
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 2 egg (vispede)
- 9 ss olivenolje
- 1/2 til 1 kopp revet ost
Trinn for å gjøre det
Quinoa har et naturlig belegg, kalt saponin, som kan få det kokte kornet til å smake bitter eller såpe. Heldigvis er det lett å bli kvitt dette belegget bare ved å skylle quinoaen rett før tilberedning. Boxed quinoa skylles ofte på forhånd, men det skader ikke å gi frøene et ekstra skyll hjemme.
Kok opp 3 kopper vann. Tilsett grønnkålblad og la koke i 3 minutter. Hold vannet kokende på komfyren, men fjern grønnkålen og hakk den i tynne strimler.
Tilsett quinoaen i det kokende vannet. Skru ned varmen til lav og la quinoaen småkoke med lokk i 15 minutter, eller til væsken er absorbert og quinoaen er myk, men seig. Hvert korn vil se ut som det har åpnet seg.
Bland grønnkål, spisskummen, kanel, hvitløk og egg sammen med quinoaen.
Varm 3 ss olivenolje i en stekepanne over høy varme. Når oljen suser, tilsett 1/3 av quinoa-blandingen og glatt den jevnt ut i stekepannen. La det koke i 3 minutter uten å røre så bunnen blir brun og sprø. Rør en gang, og rist deretter i ytterligere 3 til 5 minutter. Fjern det fra pannen.
Varm ytterligere 3 ss olje i skillet til du surrer. Tilsett halvparten av den gjenværende quinoa-blandingen og la den koke igjen i 3 minutter uten å røre så bunnen blir brun og sprø. Rør en gang, og rist deretter i ytterligere 3 til 5 minutter. Gjenta hele prosessen med den siste mengden quinoa. (Å tilberede quinoaen i tre små partier hjelper quinoaen til å bli brun og bli sprø).
Kombiner den kokte quinoaen i en bolle og rasp osten på toppen. Serveres varm eller i romtemperatur.
Oppskriftstagger:
- quinoa
- sidefat
- amerikansk
- familiemiddag
