Gabriel Bucataru / Stocksy United
- Totalt: 12 timer 10 minutter
- Forberedelse: 12 timer
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: serverer 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 872 | kalorier |
| 54g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 88g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: serverer 4 til 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 872 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 54 g | 69% |
| Mettet fett 14g | 70% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 1479 mg | 64% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 88g | |
| Kalsium 72 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse kyllingbrystene holder seg saftige og møre på grillen fordi de først saltes i saltvann. Kyllingen marineres deretter i limesaft og krydres med spisskummen, salt og pepper. Gi denne kyllingen tid til å saltla og marinere, og du vil bli belønnet med mye smak og mør, saftig grillet kylling.
Et annet triks for vellykket grilling av kyllingbryst er å skive dem i to horisontalt og flate dem litt før du griller dem slik at de koker jevnere (og raskere). Det er lettere å si når de er ferdige (og for å forhindre overkokt) når kyllingbitene er av samme tykkelse.
Kalk og spisskummen er en naturlig krydderkombinasjon, og med en sjenerøs mengde salt og pepper er kyllingen deilig på egen hånd. Men den vil være fantastisk servert med en slags krydret salsa som chilensk pebre eller boliviansk llajua, eller skivet og servert med tortillaer og andre tilbehør som guacamole, rømme og ost.
ingredienser
- 4 kyllingbryst
- 3 til 4 lommer
- 3 ss olivenolje
- 1 ss kosher salt
- 2 ts spisskummen
- 2 ts svart pepper
- 3 til 4 ss salt
- 7 ss matolje med vegetabilsk, raps eller solsikke (delt)
Trinn for å gjøre det
Skjær hvert kyllingbryst i to horisontalt for å lage to deler med jevn tykkelse. Hvis den ene enden av kyllingen er tykkere enn den andre enden, bruk den flate siden av en kjerne til å dunke kyllingen til en jevn tykkelse.
Legg all kyllingen i en bolle. Tilsett 3 til 4 ss salt og dekk kyllingen med vann. La kylling saltlake i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
Fjern kylling fra saltlake, skyll og klapp tørr. Plasser kylling i en glidelåspose. Saft lime og tilsett limesaft og olivenolje i posen. La kyllingen marinere i limesaften, nedkjølt, i ytterligere 2 til 6 timer.
Bland det kosher saltet, spisskummen og malt pepper sammen i en liten bolle. Fjern kyllingen fra limesaftmarinaden og legg i et fat eller på en tallerken. Gni kyllingen på alle sider med spisskummen / saltblandingen.
Varm grillen. Når grillen er varm, koker du kyllingbrystene i ca 3-5 minutter per side, eller til de er brunet og bare er gjennomstekt (kutt i kyllingen for å teste om det er skikkelig - saftene skal renne og kjøttet skal være fast og ugjennomsiktig hele veien gjennom).
Fjern kylling fra grillen til en ren tallerken, og server den varm med salsa eller chimichurri-saus.
Oppskriftstagger:
- kylling hoved
- hovedrett
- Sør-amerikansk
- cookout
