Kamaboko, eller japansk fiskekake, er både en tradisjonell mat og ingrediens som brukes i mange forskjellige retter og er det som brukes til å lage etterligningskrabbe. Den er laget av en hvit fiskemasse (kalt surimi) som enten er dampet, grillet, stekt eller kokt. Det er mange forskjellige typer kamaboko som ofte nytes i japansk mat, fra rødt til rosa og hvitt virvlet til rullet i rørformer. Kamaboko er lett tilgjengelig ferdiglagd for salg i japanske dagligvarebutikker så vel som andre asiatiske supermarkeder.
-
Røde Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
Rød kamaboko (fiskekake) er en av de mest grunnleggende av japanske fiskekaker og brukes som pålegg til supper som ramen, udon og soba. Selv om det er referert til som rødt, er det i virkeligheten en nyanse av rosa. Det er også kjent som "alias kamaboko" på japansk. Denne typen kamaboko er dampet på et lite treplate.
-
Hvite Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Hvit kamaboko er den andre i populariteten til rød kamaboko; det hele er hvitt i fargen og dampet. Andre varianter av hvit kamaboko er også dampet på lignende måte, men så grilles toppen av den sylindriske fiskekaken for å skape et litt gyllenbrunt ytre.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Naruto kamaboko er kjent for sin vakre rosa og hvite virvel og et eksteriør som har små rygger. Når naruto er skivet, skaper det et vakkert mønster som legger til presentasjonen av enhver tallerken som den pynter. Naruto fiskekake brukes ofte som pynt i suppe eller chirashi (spredt) sushi.
-
chikuwa
Mixa / Getty Images
Chikuwa er en grillet fiskekake som har en velsmakende smak. Det er formet til et langt, sylindrisk rør som er hul på innsiden. Chikuwa tilsettes ofte til japansk lapskaus som oden og brukes som ingrediens i retter som chikuwa tempura eller sautert chikuwa i kabayakisaus.
-
Satsuma alder
Mixa / Getty Images
Satsuma alder er en frityrstekt fiskekake. Det er tilgjengelig vanlig laget med enkel hvit fisk, eller blandet med andre ingredienser som grønnsaker (gulrøtter eller gobo burdock rot) eller sjømat for å skape forskjellige smaker av satsuma alder. Denne frityrstekte fiskekaken blir ofte tilsatt en røre, varme udonnudler og japansk lapskaus som oden, eller nytes som den er.
-
Hanpen
Bilder / Getty Images
Hanpen er en hvit, trekantet fiskekake som er en blanding av hvit fisk og nagaimo japansk fjellam, og skaper en struktur som er lysere og fluffier. Det som tilfører den unike fluffy strukturen til hanpen er at denne fiskekaken kokes i stedet for dampet. Hanpen kan også være firkantet eller rund og kan inkludere tilsatte ingredienser for å endre smaken, for eksempel ingefær, mugwort eller shiso perillablad.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty Images
Konbumaki kamaboko er fiskekaker som har et veldig tynt lag med tare innvendig. For å lage det fancy designet, rulles fiskekakepastaen med tare for å skape en virvel når fiskekaken er skivet. Denne typen konbumaki fiskekake er litt dyrere enn rød eller hvit fiskekake og serveres ofte ved spesielle anledninger som japansk nyttår som en del av osechi ryori-festen.
-
Sasa Kamaboko
Mixa / Getty Images
Sasa kamaboko stammer fra Miyagi Prefecture i Japan og regnes som en spesialitet i regionen. Fiskekakene er formet som bladene av bambus og serveres ofte ristet for å gi en varm stekt smak. Sasa kamaboko nytes vanligvis på egen hånd og er en populær gave når folk besøker Miyagi.
-
Spesialitet Kamaboko
Judy Ung
Spesialitetskamaboko er steames sylinderformet kamaboko, og når du skiver, kan du presentere vakre design som trær, blomster, intrikate kanji (kinesiske tegn) eller annen kunst, for eksempel dyr. Spesialitetskamaboko serveres ofte som en del av osechi ryori, eller japansk nyttårsmat.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamaboko er populært referert til som imitasjonskrabbe, men er faktisk en type fiskekake som er laget av hvit fisk, men krydret med væske av krabber. Kani kamaboko er populært brukt i vestlig sushi som ingrediens i sushiruller i California.
