twomeows / Getty Images
Kinesere tror at vi er omringet av fem energifelt eller fem forskjellige typer “chi” (氣). Disse kalles også de "fem elementene", og de spiller en viktig rolle i alle aspekter av kinesisk kultur, inkludert måten folk spiser på. Denne teorien slår fast at hvis disse fem elementene blir endret eller flyttet, kan dette alvorlig påvirke en persons skjebne.
De “fem elementene” (五行) er også kjent som de fem midlene, fem faser, fem bevegelser, fem krefter, fem prosesser og fem planeter.
Hvis begrepet yin og yang er sentrum for den kinesiske kulturen, bør teorien om de “fem elementene” behandles som dens hjørnestein. Men hva er egentlig de fem elementene i kinesisk matlaging, og hvordan spiller de en rolle i kinesisk mat?
The Five Elements Theory
De fem elementene er metall (金), tre (木), vann (水), ild (火) og jord (土). Kinesere bruker denne fem elementsteorien til mange ting, fra samspillet mellom indre organer til politikk, og kinesisk medisin til matlaging og mat.
Det er akkurat som å finne den perfekte balansen yin og yang, det handler om å prøve å finne den perfekte balansen mellom de fem elementene. Det er to hovedforhold mellom disse fem elementene. Den ene kalles "gjensidig generasjon (相 生)" og den andre kalles "gjensidig overvinning (相 剋)."
Eksempler på gjensidig generering:
- Tre gjorde brann sterkere. Brann gjorde jord (aske). Jorden inneholdt og bar metall. Metall forbedret kvaliteten på vannet. Vann hjelper treverket til å vokse.
Eksempel på gjensidig overvinning:
- Jorden kan stoppe vann. Vann kan stoppe en brann. Brann kan smelte metall. Metall kan kutte tre.
For å gi et eksempel fra naturen vokser en plante (tre) når den gis vann. Ved forbrenning føder trevirke ild, og den brente asken kommer deretter tilbake til jorden.
De fem elementene i kinesisk mat
Kinesiske urtemedisinere og leger mener at for å behandle en pasient ordentlig, må du kjenne til tilstanden til de fem elementene i kroppen deres. Enhver mangel eller et overskudd av et element kan føre til sykdom.
De fem elementene representerer også våre fem hovedorganer: lunge (metall), lever (tre), nyre (vann), hjerte (ild) og milt (jord). De fem elementene representerer også fem forskjellige farger: hvit (metall), grønn (tre), svart / blå (vann), rød (ild) og gul (jord).
|
Element |
Yin |
Yang |
følelser |
Farger |
smaker |
|---|---|---|---|---|---|
|
Tre |
Lever |
Galleblære |
Raseri |
Grønn |
Sur |
|
Brann |
Hjerte |
Liten tarm |
Lykke |
rød |
Bitter |
|
Jord |
Milt |
Mage |
Tanken |
Gul |
Søt |
|
Metall |
lunger |
Tykktarmen |
Sorg |
Hvit |
Krydret |
|
Vann |
nyrer |
Blære |
Frykt |
Svart |
salt |
I kinesisk medisin og matlaging antas det at hvis du er svak eller syk i visse deler av kroppen eller organene dine, bør du konsumere visse farger / elementer av mat for å hjelpe deg med å føle deg bedre og forbedre helsen din. For eksempel, hvis du har helseproblemer med nyrene dine, bør du spise mer mat som er svart / vannfarge, for eksempel treøre, tang og svart sesam.
Rød / Brann / Hjertemat
Kinesere tror at inntak av mat som er rød i fargen er bra for hjertet, tynntarmen og hjernen.
Mat som faller i denne kategorien inkluderer gulrøtter, tomat, søtpotet, jordbær, chili, røde bønner, rød pepper, jujube, goji bær, drage frukt, eple, brunt sukker og alt annet som er en nyanse av rødt.
Grønn / tre / levermat
Listen over grønne matvarer kan være uendelig. Noen av de viktigste ingrediensene som brukes i kinesisk mat inkluderer mung bønne, kinesiske purre, wasabi og alle de grønne grønnsakene og fruktene.
Gul / jord / miltmat
I følge denne teorien er gul mat god for fordøyelsessystemet og milten.
Igjen er gult en vanlig farge i maten. Du kan spise ting som søt eller babymais, gul søtpotet, taro, havre, gresskar, butternut squash, gul pepper, soyabønner, eggeplomme, bean curd, ingefær, appelsin, stjernefrukt, sitron, ananas, papaya, peanøtt, valnøtt, kjære og mer.
Hvit / metall / lungemat
Vanlige hvite matvarer inkluderer ris og nudler, som begge er stift i det kinesiske kjøkken. Listen inkluderer også lotusfrø, daikon, løk, hvitløk, bittermelon, vintermelon, brokkoli, bambusskudd, hvitt treør, melk, tofu, soyamelk, asiatisk pære, banan, mandel, hvit sesam, steinsukker og mer.
Svart / vann / nyre mat
Svart og blå mat er angivelig bra for nyrene, beina, ørene og reproduktive organene.
Svart eller mørkeblå mat er ikke like mange, men listen inneholder noen gode alternativer. Se etter ingredienser som treøre, tang, shiitake sopp, aubergine, svarte bønner, rosiner, blåbær, svarte druer, svart sesam, svart eddik, te, søt bønnesaus og mer.
Det er ikke reseptbelagt kosthold
Vær oppmerksom på at det er veldig viktig å spise et balansert kosthold. Denne artikkelen er ganske enkelt ment å introdusere deg for de fem elementsteoriene, slik den gjenspeiles i kinesisk mat. Den er ikke designet for å være en magisk kur for alt som er deg. Hvis du har helseproblemer, er det viktig å konsultere legen din eller en ernæringsfysiolog før du tar noe spesifikt kosthold.
Grunnleggende tips for matlaging av kinesisk mat hjemme
