Leah Maroney
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: Serverer 12
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 173 | kalorier |
| 6g | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 12 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 173 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 50 mg | 17% |
| 233 mg natrium | 10% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 37 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Eggruller er en god matbit, forrett eller tilbehør til et måltid. (Denne oppskriften gjør den tykkere eggrullen som er populær i vestkinesiske restauranter. Spring Rolls og Mini Spring Rolls er en lettere, mer autentisk kinesisk rull.)
Trenger du råd om hvordan du kan holde eggevalser ikke kommer ut for tørre eller for tette? Følg disse enkle tipsene for å skru ut den perfekte eggrullen.
ingredienser
- 1 pakke pakker med eggrull (4 1/2 "med 5 1/2") eller hjemmelagde innpakninger
- For fylling:
- 1 pund fersk svinekjøtt (eller grillet svinekjøtt)
- 1 middels løk (skiver)
- 2 stilker selleri, kuttet diagonalt
- 1/2 pund fersk sopp, skivet
- 6 vannkastanjer (fersk hvis mulig), skiver
- 1/2 kilo suey choy (Napa Cabbage), skivet tynt, 1 tomme på langs
- 2 grønne løk, terninger
- 1 kilo friske bønnespirer
- For svinekjøtt krydder:
- 1 ts soyasaus
- 1 ts østerssaus
- Salt og pepper etter smak
- Litt (mindre enn 1 ts) maisstivelse
- For de saus:
- 4 ss vann
- 1 ss maisstivelse
- 1/2 ts soyasaus
- 2 ts østerssaus
- Salt, pepper, aksent (hvis ønskelig) etter smak
- 2 ss maisstivelse blandet med 2 ts kaldt vann
- 2 ss olje til omrøring
- 2 til 4 kopper olje for frityrsteking
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bland krydderingredienser sammen. Skjær svinekjøttet i tynne strimler, tilsett krydder og mariner svinekjøttet i mellom 10 og 15 minutter.
Mens svinekjøttet marinerer, tilbereder du grønnsakene og sausblandingen.
Varm wok over medium-høy til høy varme. Tilsett oljen for omrøring. Når oljen er iready, tilsett selleri og løk og rør om.
Smak og tilsett salt og sukker om ønskelig. Fjern fra wok. Tilsett svinekjøttet i wok og kok til det er godt gjort (legg dekselet på wok). Fjerne. Rengjør wok og omrør separat soppen, vannkastanjer og bønnespirer. Sjekk krydderet mens du steker bønnespirer og tilsett salt og / eller sukker etter ønske. Rør om suey choy, dekk til og stek i ca 1 minutt, tilsett salt og / eller sukker om ønskelig. Kombiner alle ingrediensene i wok. Tøm eventuelt litt av saften fra grønnsakene ut.
Tilsett sausen, skyv grønnsakene opp mot sidene av woken for å danne en brønn i midten for sausen, og rør til den tykner. Bland grundig. Tilsett grønn løk. Legg fyllet til side for å la det avkjøles før du pakker inn.
Pakk inn for eggruller
Samle ingrediensene.
Bland maisstivelsen og vannet, tilsett vannet sakte i maisstivelsen til du har et "lim" som skal brukes til å forsegle innpakningene.
For å pakke inn, legg eggevalspakningen ut med den korte (4 1/2 ") siden rett foran deg. Dette vil være den tørre siden. De to langsidene vil bli kalt sider 1 og 3, og den andre kortsiden rett overfor deg vil bli kalt side 2. Plasser omtrent 1 ss fylling i midten av innpakningen, spre den ut, men ikke komme for nær kantene. Spre litt av maisstivelsen / vannlimet langs kantene med fingertuppa. 1, 2 og 3. Brett over den tørre siden, ta deretter side 2 og brett den over, pass på at de to sidene overlapper hverandre. Trykk godt ned på sidene 1 og 3, og pass på at de er godt forseglet.
Frityrsteking: Når oljen er klar, skyv hver eggrull forsiktig inn i woken en om gangen. Frityrsteik til de er gyldenbrune, tapp deretter på frityrstativ eller papirhåndklær. Hold på et brett foret med ferske papirhåndklær til det trengs. Eggetrollene skal ikke stables. Hvis mulig, ikke varm opp igjen i ovnen, da dette kan tørke eggrolls ut, men om nødvendig, oppvarm dem på svak varme i 10 minutter på hver side.
Server med søt og sur dukkert saus.
Tips
- Om ønskelig kan du i stedet for maisstivelse og vann erstatte banket egg eller eggehvite. De fleste oppskrifter bruker "konvolutt" -metoden for innpakning. Jeg foretrekker denne metoden: ikke bare er det lettere å lære, men du kan legge mer fyll i hver eggrulle, og rullene har en tendens til å være sprøere.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- forrett
- asiatisk
- nyttår
