Granen
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 557 | kalorier |
| 29g | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 40g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 557 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 37% |
| Mettet fett 12g | 60% |
| Kolesterol 129 mg | 43% |
| Sodium 651 mg | 28% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 40g | |
| Kalsium 144 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ristet lammestativ er en parabolen til spesielle anledninger eller høytider. Det er enkelt å lage, raskt å tilberede og et veldig imponerende midtpunkt.
Rack med lam kommer fra lamribben med åtte ribber festet. Det er utrolig mørt og kan først stekes helt eller skiver i individuelle lamribbekoteletter. For denne oppskriften, sear vi hele racket og steker det deretter i ovnen for en vakker presentasjon.
Dette racket med lamoppskrift inneholder den klassiske kombinasjonen av Dijonsennep og en urt- og brødsmuleskorpe. Hvis du ønsker å holde den minimal, kan du bare pensle den med olje, skjære den, belegge den i urter (fersk rosmarin er spesielt god) og steke. Men uansett hvordan du forbereder den, er nøkkelen å ikke tilberede den ømme kjøtthinnen.
ingredienser
- 2 lammestativ (la slakteren din "fransk" ribbeina og trimme overflødig fett)
- Kosher salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- Solsikkeolje (eller safflorolje)
- 1 1/2 kopp brødsmuler
- 1 ss persille (fersk, hakket)
- 1 ss timian (friske blader, hakket)
- 1 ss rosmarin (fersk, hakket)
- Oliven olje
- 1/4 kopp Dijon sennep
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Ta lammet ut av kjøleskapet og smak det raus med kosher salt og nykvernet svart pepper. La lammet sitte ute i romtemperatur i 30 minutter før du begynner.
Granen
I en stor kjele, varm litt olje over høy varme til det nesten er røyking.
Legg ett stativ fettside ned i oljen og skjær i 2 minutter til det er pent gyllenbrunt. Vend over og brun den andre siden i et minutt. Snu endene også, i omtrent et minutt hver, slik at hele utsiden har en vakker brun skorpe.
Granen
Sett stativet til side. Tøm fettet fra pannen og tilsett frisk olje i pannen. Varm over høy varme og gjenta med det andre lammestativet.
Forvarm ovnen til 425 F. Line en rimmet lakenpanne med aluminiumsfolie og topp med et stekestativ.
Kombiner brødsmuler, urter, salt og svart pepper etter smak i en foodprosessor. Tilsett en dusj med olivenolje og puls bare til den er blandet. Overfør de rutinerte smulene til en lakenpanne.
Granen
Pensle lammet med sennep på fettsiden og på endene (men ikke på den magre siden).
Granen
Mudre lammet i brødsmulene og press dem på det sennepsbelagte kjøttet slik at de fester seg.
Sett lamfettsiden opp på stekepannen med stekt topp.
Granen
Stek i 30 minutter eller til lammens ender føles faste og springer tilbake når du klemmer dem. Ta lammet ut av ovnen og la det hvile i 15 minutter, telt med folie.
Granen
Skjær i to-ribbe seksjoner og server hver person to stykker. Nyt!
Tips
- Fordi stativet er buet, må du tippe det frem og tilbake når du sår det slik at så mye av overflaten blir brunet som mulig.
Oppskriftstagger:
- lam
- hovedrett
- amerikansk
- jul
