Granen
Godt kull for røyking varer lenge og gir en jevn høy varme. Purister bruker tregulvstokker, men de fleste bruker kull for å gi maten sin røykfylte smak. Selvfølgelig er ikke alle kull skapt like. Lær forskjellen mellom briketter og kull og hvilke typer som er best.
Unngå kull med tilsetningsstoffer
Trekull skal være så grunnleggende og så rent som mulig. Hvis du kjøper billig trekull, må du se etter en uten tilsetningsstoffer.
Unngå selvstartende kull som har lettere væsketilsetningsstoffer for å få dem til å brenne. Disse etterlater en dårlig smak, er dårlige for miljøet og er bare ikke bra for noen form for matlaging. Den lettere væsken må brenne av før du kan tilberede maten, slik at du ikke kan tilsette mer av denne typen kull under kokeprosessen. Hvis du ikke har fått tak i det å tenne kull, er det flere kullstarter du kan bruke, for eksempel en kullskorstein eller en elektrisk kullstarter.
Unngå også trekull som lover ting som "ekte mesquite-smak." Du kan tilsette ekte tre for røyksmak. Trekull skal ikke komme i smaker.
Kullbriketter
Briketter er et godt valg for din røyker, forutsatt at du får de reneste versjonene som mulig. Mye av kullet som selges er presset sagflis formet til briketter. Disse bruker vanligvis et naturlig, sukkerbasert bindemiddel som brenner rent. Mange billigere merker legger antrasitt eller kull til blandingen for bedre, varmere svie. Kull er ikke en god drivstoffkilde å tilberede over, men det påvirker ikke smaken mye, og det brukes i veldig små mengder.
Briketter opprettholder en jevn temperatur og brenner vanligvis lenger enn kull. Det tar imidlertid lengre tid å lyse.
Klumpekull
Forbrenningstiden og mengden varmekullkull varierer etter merke, så du må se hvordan hver type fungerer i røykeren din. Størrelsen på biter varierer også. Klumpekull brenner vanligvis renere enn briketter og produserer mye mindre aske. Det brenner også varmere, men du kan kontrollere temperaturen ved å bruke de justerbare luftventilene til røyken din.
Lagring av trekullet ditt
Når du har kjøpt kull, må du lagre det riktig. Trekull kan lett bli forurenset i garasjen. Plasser den i en tom søppelbøtte eller oppbevaringsboks, og lukk lokket for å beskytte det. Selvfølgelig må kull holdes helt tørt. Fuktig kull brenner ikke bare bra, men kan vokse mugg som vil gi en tøff smak hos røyken.
Den rette måten å tenne på en kullgrill
