Gulrotkake med kremost frosting. © Miri Rotkovitz
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Serverer 12 til 14
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 534 | kalorier |
| 34g | fett |
| 54g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 12 til 14 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 534 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 34g | 44% |
| Mettet fett 10g | 48% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Sodium 271 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 54g | 20% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Når det gjelder bursdager til babyer og småbarn, liker jeg å holde festkakene relativt sunne. Jeg tror det bare er så lenge at jeg kan dra nytte av den lille kjærligheten til courgette eller blåbær før de skal ha en sjokoladekake med smørkrem og masse strø.
Så da den lille mannen min fylte to, påpekte storesøsteren at fordi favorittfargen hans er oransje, trengte han tydeligvis en gulrotkake. I et forsøk på å holde kaken kresen barnevennlig og allergisk, bestemte jeg meg for å gi avkall på rosiner og nøtter, og forsterke gulrotfaktoren. Jeg brukte også en blanding av hvit fullkorn og mel til alle formål for å tilsette litt fullkornsgodhet på kaken.
Toppet med kremost-frosting var kaken en hit blant barn og voksne. Men best av alt, den lille karen min brukte den neste uken på å krage "Me birfday cake, me eat it allllll !!!", mens den sjokoladedømte søsteren hans ba om den samme gulrotkaken til hennes neste bursdagsfest.
Miris reseptips: Fordi kake i seg selv er meieri-fri, kan du enkelt tilpasse oppskriften på kosher kjøttmåltider. Erstatt en "kremost" som ikke er meieriprodukter, for eksempel Daiya eller Tofutti, og ikke-hydrogenert margarin, for eksempel Earth Balance, for ekte kremost og smør i frosting-oppskriften nedenfor. Eller bruk denne Vanilla Buttercream Frosting som ikke er meieriprodukter i stedet. Du kan også hoppe over frostingen helt - bare spre litt appelsinmarmelade mellom lagene, og støv toppen av kaken med pulverisert sukker.
Hvis du lager en valgfri kremost-frosting, bruk 2 1/2 kopp sukker hvis du foretrekker en tangere, mer ostekake-lignende smak, eller 3 kopper sukker hvis du foretrekker en søtere frosting.
Tips om matsikkerhet: Hvis du bruker kremost i frostingen, må du huske at den vil være mer bedervelig enn en tradisjonell smørkrem. Hvis du baker på forhånd og planlegger å holde kaken i romtemperatur, er det en god idé å vente med å froste den til kort tid før du planlegger å servere den. Hvis du ønsker å lage frosting på forhånd, må du huske å kjøle den ned til du er klar til å bruke den (la den myke opp før du sprer). Når den er frostet, skal kaken oppbevares godt pakket inn i kjøleskapet i 2 til 3 dager, eller i fryseren i opptil 3 måneder.
ingredienser
- For kaken:
- 1 kilos gulrøtter (skrellet og trimmet)
- 1 3/4 kopper altmel
- 1/2 kopp mel (hvit fullkorn)
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1 ts ingefær
- 1/2 ts salt
- 1 1/4 kopper nøytral olje (for eksempel raps)
- 1 kopp sukker
- 2 ss brunt sukker
- 2 ss lønnesirup
- 3 store egg
- 2 ts vaniljeekstrakt
- For fløteostfrosting:
- 8 gram kremost
- 1 pinne / 4 gram usaltet smør
- 2 1/2 til 3 kopp sukker (siktet)
- 1 ts vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
For kaken:
Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør 2 9-tommers kakeboller og fyll bunnene med pergamentpapir. Rist gulrøttene med en ristjern eller en foodprocessor utstyrt med en makuleringsskive. Sette til side.
Visp sammen alle-hvite melene, bakepulver, kanel, ingefær og salt sammen i en stor bolle. Sette til side.
I en annen stor bolle, bruk en elektrisk håndmikser eller visp for å slå sammen oljen, sukkeret, brunt sukker og lønnesirup. Pisk inn eggene om gangen til de er fullt innarbeidet. Visp inn vaniljen.
Tilsett melblandingen til de våte ingrediensene i tre tilsetninger, og slå godt etter hver tilsetning. Bland røren helt til den er glatt. Brett inn de revede gulrøttene til de er jevnt fordelt over røren. Hell røren i de tilberedte pannene.
Stekes på midtstativet i den forvarmede ovnen til kakene begynner å trekke seg fra sidene av pannene, toppene er gylne, og en tester som er satt inn i midten kommer ut, cirka 30 minutter. Avkjøl kakene i pannene på et trådstativ. La avkjøle helt før du froster eller støver med sukkervarer. Nyt!
For frosting:
Skjær smør og kremost i store biter og legg i en stor bolle eller en stavmikser.
Pisk smør og kremost på middels høy hastighet ved hjelp av elektriske slagere eller miksere, til det er helt blandet, glatt og fluffy, omtrent 3 til 5 minutter. (Det kan hende du må skrape sidene med en slikkepott et par ganger, spesielt hvis du bruker en stativmikser).
Tilsett sukkeret en kopp om gangen, mens du slår etter hver tilsetning til den er fullstendig integrert.
Fortsett å slå i 1 til 2 minutter mer på middels hastighet, eller til frostingen er jevn og smørbar.
Spre eller rør på de ferdig avkjølte kakene så nær servering som mulig.
Oppskriftstagger:
- Kake
- gulrotkake med kremost frosting
- brunsj
- kosher
