Cynthia Nelson
- Totalt: 72 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 52 minutter
- Hviletid for dumplings: 20 minutter
- Utbytte: 5 skåler (5 porsjoner)
Supper, i det store og hele, er veldig hjertelige saker i Karibia. De inneholder ofte en slags kjøtt, malte proviant, melboller, grønnsaker og erter, helst delt erter.
Hver øy har den tradisjonelle suppedagen. På Jamaica er den dagen lørdag, og de elsker å lage oksesuppe. Andre øyer velger fredag eller søndag som suppedag. Slik lager jeg oksesuppen min.
ingredienser
- 2 ts olje
- 3/4 kopp løk (terninger)
- 6 kvist timian (delt)
- 2 kilo lapskaus (bein-i, kuttet opp)
- 1/2 kopp gule delte erter
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
- 1 kilo hvite søtpoteter (skrellet og kuttet i 2-tommers biter)
- 1 pund planeter (halvmodne; skrellet og kuttet i 1-tommers omganger)
- 6 til 8 okra (topper og tips fjernet)
- 2 gulrøtter (terninger)
- 1/4 kopp grønn løk (skiver; hvite og grønne deler)
- 1 oppskriftsknoll
Trinn for å gjøre det
Vi lager denne suppen i en trykkoker, men hvis du planlegger å bruke en vanlig gryte, må du legge til mer vann i suppen og øke steketiden.
Varm opp oljen i trykkokeren eller gryten.
Tilsett løk og sauté til det er gjennomsiktig, ca. 2 til 3 minutter.
Tilsett 3 kvist timian og sauter i 1 minutt.
Tilsett storfekjøtt og sauté sammen med løk og timian i 3 minutter. Tilsett delte erter sammen med salt og pepper etter smak.
Tilsett 5 kopper vann, rør rundt og skrap opp eventuelle biter som sitter fast i bunnen av gryten. Lukk trykkokeren og la trykket i 20 til 22 minutter. Timingen begynner fra første fløyte. Hvis du bruker en gryte og en ekstra kopp vann, kok opp, dekk til og la det småkoke i 30 til 35 minutter.
Åpne trykkokeren og tilsett søtpoteter, planeter, gulrøtter og gjenværende timian og nok vann til å koke ingrediensene og lage suppe. La koke på høy varme i 12 til 15 minutter. Ikke lås trykkokeren; bare la dekselet hvile på toppen av gryten.
Tilsett rå klattdeig sammen med okra i gryten; dekk til og la koke i 6 - 8 minutter eller til klatringen er gjennomstekt.
Smak suppe til krydder (salt og pepper) og juster deretter. Rør inn grønn løk og server.
Oppskriftstagger:
- Potet
- hovedrett
- afrikansk
- vinter
