Gulrot, kål og Kohlrabi Slaw med Miso Dressing. Katie Workman / themom100.com
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: Serverer 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 63 | kalorier |
| 5g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 6 til 8 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 63 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 292 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Jeg elsker alle slags coleslaw, eller bare "slaw" som mange mennesker kaller det. Selv liker jeg den til tider middelmådige, veldig kremete slaven som serveres i de små papirkoppene sammen med en sandwich på deli eller spisestue. Men jeg liker å endre oppfatningen om slaw også fra de tradisjonelle allamerikanske, mayobaserte typene til denne versjonen som er basert på salatene vi får når vi går til en japansk restaurant. Min eldre sønn Jack ønsker denne ingefær-miso bandasjen, og jeg regnet med at den ville være flott kastet med et virvar av knasende strimlede grønnsaker. For de som ikke er kjent med miso, er det en pasta laget av fermenterte soyabønner og bygg- eller rismalt, brukt i japansk matlaging.
Kohlrabi er medlem av den kryssende grønnsaksfamilien. De er omtrent på størrelse med en appelsin, med en haug med stengler som stikker ut og en tykk hud som kan variere fra blekgrønn til lilla-ish. Bladene, stilkene og roten er alle spiselige, og de mindre har en tendens til å være mer ømme og smaksrike. Det minner meg om smak og tekstur av skrellet brokkolistengler. Skrell den veldig grundig (du kan trenge en skarp kniv til dette, da huden er ganske tøff) og skiver, julienne eller rasp den i salaten din for en god crunch og en frisk, men litt krydret smak. Den kan også tilberedes: steames, sautert, stekt eller stekt, men jeg bruker oftere at den ikke er rå for den tiltalende milde smaken og den utpregede skarpheten.
For den beste knasen, kaste salaten med bandasjen ikke lenger enn 6 timer før servering, og oppbevar den nedkjølt. Dressingen er fantastisk potent, så du trenger kanskje ikke bruke alt av det. Restene drysses over litt brun ris.
ingredienser
- 1 ss ingefær (fersk, revet)
- 1 sjalottløk (hakket)
- 2 ss miso lim
- 2 ss vegetabilsk olje (eller raps eller annen nøytralt smakssatt olje)
- 2 ss riseddik
- 1 ss soyasaus
- 1 ts sesamolje (ristet)
- 2 ss vann
- 2 kopper kål (finstrimlet)
- 6 store gulrøtter (skrellet og skåret i veldig tynne fyrstikker eller strimlet)
- 1 kålrabi (skrellet og kuttet i veldig tynne fyrstikker eller strimlet)
- Pynt: ristet sesamfrø
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Tilsett ingefær, sjalottløk, miso, olje, eddik, soyasaus og sesamolje i en foodprosessor utstyrt med metallbladet. Puls til det er godt kombinert. Tilsett vannet og puréen til den er pent blandet.
Bland sammen kål, gulrøtter og kålrabi i en stor serveringsskål, drypp over dressingen (det kan være lurt å starte med omtrent 3/4 av bandasjen, og se om du vil spare resten til en annen salat), kaste og server.
Oppskriftstagger:
- Salat
- gulrot
- sidefat
- japansk
