Sergio Amiti / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 234 | kalorier |
| 9g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 26g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 234 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 82 mg | 27% |
| Natrium 396 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 96 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Pulpo gallego, eller galisisk stil blekksprut, er en populær tapa (forrett) som serveres over hele Spania i dag. Det har sin opprinnelse i den nordvestlige spanske regionen Galicia, hvor blekksprut er en spesialitet og en vanlig fangst for lokale fiskere.
Denne tapa-oppskriften er enkel, til tross for den uvanlige stjernen ingrediensen. Det er ganske enkelt tilberedt blekksprut servert med kokte poteter, olivenolje og søt spansk paprika.
ingredienser
- 1 1/2 kilo blekksprut (frossen)
- 4 store poteter
- 1/4 kopp olivenolje (spansk ekstra jomfru, til drypp)
- 1 dash paprika (søt spansk)
Trinn for å gjøre det
Fjern blekkspruten fra fryseren og legg den i en stor gryte med kokende vann og kok den til den er myk nok til å spise. Dette tar vanligvis omtrent 1 time for en blekksprut på 1 til 2 pund. For å teste dens ømhet, sett inn en kniv der bena og hodet møtes. Hvis den går lett inn, er den klar til å spise.
Fjern blekkspruten fra vannet og la den avkjøle. Kjøleskap i minst 1 time. Skjær i biter av bitestørrelse, skjær bena i 1/2-tommers omganger og hodet i tynne strimler.
Skyll poteter og rengjør med en grønnsaksbørste.
Fyll en mellomstor gryte halvveis med vann. Kok opp over høy varme. Kok potetene til de lett kan stikkes med en gaffel.
Fjern poteter fra varmen og sett den under kaldt rennende vann.
La potetene avkjøles, og skrell deretter. Skjær i omganger omtrent 1/3-tommers tykke.
Anrett potetskiver på et serveringsfat. Plasser blekksprut på toppen. Drypp med olivenolje. Dryss søt paprika over toppen og server.
Velge blekksprut
Du kan bruke enten fersk eller frossen blekksprut. Avhengig av hvor du bor, kan det være lettere å finne den frossen. Husk at fersk blekksprut ikke skal lukte fiskig; dette er et tegn på at det går dårlig.
Hvis det er en fersk blekksprut, ber du fiskehandleren om å rengjøre den for deg. Ellers er det ikke vanskelig å rengjøre blekksprut. Sørg for å fjerne blekksekken, delen av hodet med øynene, nebbet og de indre organene.
Oppskriftstagger:
- Potet
- forrett
- spansk
- bursdager
