Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Kanel er et gammelt krydder, som begge typer er nevnt i Bibelen. Det var veldig populært i Europa i middelalderen og etterspørselen etter kanel og annet krydder var en av grunnene til at Christopher Columbus søkte en alternativ rute til Øst-India.
Det er faktisk to typer kanel: Cinnamomum zeylanicum eller "ekte kanel" og Cinnamomum cassia, kalt bare "cassia", "falsk kanel" eller "kinesisk kanel." Ekte kanel er hjemmehørende i Ceylon og Sør-India, og kassia er innfødt til de østlige Himalaya-fjellene og Sørøst-Asia. De er laget av barken til forskjellige medlemmer av Laurel-familien, men de har en lignende smak. Cassia kanel er mye mer vanlig i USA, selv om store deler av verden har en tendens til å tenke på den som underordnet "ekte kanel." I USA kan begge slagene lovlig selges som "kanel", så hvis du vil ha ekte kanel, bør du best sjekke utskrifter på etiketten. I Storbritannia og andre land må kassia merkes som "kassia" og kan ikke bare merkes som "kanel." Cassia har en sterkere smak enn den mer subtile ekte kanel. I amerikanske oppskrifter er vanligvis cassia kanel det som menes.
Vanlige bruksområder for kanel
- Som ingrediens i kaker, paier, kaker, skomakere, puddinger og andre desserter Strøket over en eple sprø eller eplepai Legg til kanel til sukker til kanelsukker; dryss på frokostblandinger, kakeskorps, smultringer, brød, muffins og mer Som en smaksstofferingrediens i en marinade for storfekjøtt, hjerte eller lam. Medisinske formål for en rekke symptomer og plager
I Mexico brukes ekte kanel til å smake varm sjokolade.
I USA brukes kanel og kassia hovedsakelig i bakevarer, men du finner den i noen velsmakende retter. Det er en viktig ingrediens i matlaging i Midtøsten og i indiske karriretter.
Kanelstenger, laget av den rullede barken i treet, brukes ofte til å smake varm gløgg og tilsette en fantastisk aroma til potpourris. De kan også males til kanelpulver.
Oppskrifter å prøve
- Harry Potter's Butterbeer
