Hvordan steke ammende lam eller lechazo asado

Forbered lammet eller Lechazo

Rå ammende lam. Granen / Lisa Sierra

Denne enkle steke lamoppskriften serverer 8 til 10 personer med halvparten av et ammende lam eller lechazo , som veier 9 til 11 pund. Lam i USA er generelt veldig stort siden det mest populære snittet er et lammelår. Lam i USA slaktes mye eldre enn det det er vanlig å gjøre i Europa. Så hvis du ikke klarer å kjøpe et ammende lam gjennom din lokale slakter, kan du kjøpe et ben av lam (bein-in).

• Klargjøringstid: 10 minutter Koketid: 2 timer Total tid: 2 timer, 10 minutter Utbytte: 8 til 10 porsjoner

ingredienser

• 1/2 ammende lam ca 9 til 11 pund4 til 5 hvitløksfedd (hele skrellet) 6 gram olivenolje-salt (etter smak)

Forvarm ovnen til 400 F. Skyll lammet og klapp tørt. Klipp av overflødig fett og kast. Legg lam i en stekepanne eller en annen ovnfast tallerken, kutt i store biter om nødvendig. (Tradisjonelt bruker spanjolene store, åpne leirretter.) Gni lammet med salt og baste med olivenolje.

Plasser lam i ovnen

Sett lammet i ovnen. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Sett i ovnen for å steke. Byt av og til med store og vend til lammet er gyllenbrunt på utsiden og kjøttet er mørt.

Bildet viser en vedfyrt ovn, som gir kjøttet en nydelig smak, en sprø hud med fuktig kjøtt inni.

Stekt poteter er et flott akkompagnement til denne retten. For å steke poteter, skrell 8 til 10 små poteter og skjær i to. Plasser i stekepannen rundt lammet. Stek med stor skje når du baserer lammet.

Fjern lammet fra ovnen

Ta lammet ut av ovnen. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Hvor lang tid lammet bruker i ovnen vil avhenge av hvor tykt kjøttstykket er. En god tommelfingerregel for et bein med lam ved 400 F er å tillate omtrent 30 minutter steketid per kilo lam.

Sikkerhet er viktig, så husk å bruke ovnsvotter og fjern et sted på disken for å plassere lammet til avkjøling 5 minutter før servering.

Server steklam

Server stekt lam. Gondalf / Public Domain 2.0

Etter at parabolen er avkjølt i 5 minutter, kutt i mindre biter og server i stekepannen. Siden den keramiske parabolen holder seg varm, vil lammet holde seg varm mens måltidet nytes. Buen Provecho!