Claire Cohen
Marinering av kalkun er en flott måte å tilsette smak og fuktighet til et stort stykke fjærkre. En marinade kommer inn på alle de stedene som et tørt gni ikke kan, og det bringer et lag med fuktighet som hjelper til med å forhindre tørking og gi en gylden og smakfull hud.
Disse marinadeoppskriftene passer perfekt til kalkun, men husk at med en marinade er det ikke nødvendig å saltlake eller tilsette en tørr gni, så dette er det eneste trinnet før du steker.
Se nå: Våre topp kylling (og Tyrkia) marinadeoppskrifter
-
Grilled Turkey Marinade
Granen
Denne grunnleggende kalkunmarinaden er perfekt for kalkun fordi den ikke overmann fuglenes smak, men gir smaken og et beskyttende lag for grillen. Nok til å marinere en 16 kilos fugl, bruker denne blandingen av krydder Worcestershire-saus, balsamicoeddik og sitronsaft for å gi en tangy og salt base. Oregano og svart pepper tilfører kjøttet en mild smak. Velg en lett olje uten smak som raps, grønnsaker eller saflor.
-
Sitron Pepper Marinade
Heltebilder / Getty Images
Denne marinaden er spesielt god på fjærkre som en hel kylling til steking eller kalkunbryst til grilling. Dill og hvitløk tilfører en skarp smak, og sitronsaftens kraft hjelper til å mørne og smake kjøttet.
Syre og sitrus hjelper til med å bryte ned kollagenet i kjøttet, men husk at det å forlate fjærkre i en sur marinade for lenge faktisk gjør kjøttet for grøtete. Disse typer marinader fungerer best i korte perioder.
-
Deep Fried Turkey Marinade
Claire Cohen
Når du lager en frityrstekt kalkun, vil du få så mye smak du kan i fuglen før den går i oljen. Denne klassiske Cajun-inspirerte marinaden vil mørne kalkunen når den tilfører smak. Hvit eddik, tabasco, cayenne, pepper og Cajun krydder fortynnet i vegetabilsk olje. Gni pastaen inn og ut av kalkunen din, og lagre noen til å løpe mellom huden og kjøttet.
Husk at når du friterer en kalkun, er oljetemperaturen nøkkel, mellom 350 til 325 F, avhengig av fuglens størrelse. Riktig temperatur koker fuglen din uten at den suger opp for mye olje.
-
Chinese Five Spice Marinade
Chinese Five Spice Marinade. John Hay / Getty Images
Alt kjøtt du vil grille vil dra nytte av denne kinesiskinspirerte marinaden. Aromatiske fedd, kanel, fennikelfrø, stjerneanis og paprika fra Szechuan gjør den smaksrike krydderblandingen, og soyasaus, sesamolje, sherry, chiliolje og grønn løk tilfører varme og smak. Lag denne marinaden en dag i forveien for å få mest mulig ut av smakene og bruk på kalkun, kylling eller storfekjøtt.
Juster varmen etter din smak ved å blande alle ingrediensene, men chilioljen og smake den før du tilsetter hele mengden.
-
Ananas Marinade
Claire Cohen
Denne søte marinaden har fruktig kraft av ananas og cider eddik for å jobbe seg inn i kjøttet, møre det mens du tilfører smak. Soyasaus, honning, eddik, fedd, hvitløk og ingefær lager en skarp blanding som går bra med fjærkre og svinekjøtt.
På grunn av sukkerinnholdet i marinaden, både fra frukt og honning, vil denne marinaden lage en deilig ytre skorpe på kjøttet, men den kan også svi lett hvis varmen er for høy.
-
Soltørket tomatmarinade
Westend61 / Getty Images
Å bruke soltørkede tomater pakket i olje er en fin måte å starte en marinade på. Den tykke tekstur av blandede soltørkede tomater gjør en fantastisk pasta for å belegge alle slags kjøtt. For en hel kalkun, dobler du mengdene og mariner i minst 12 timer, eller over natten.
Rødvin, basilikum, hvitløk og pepper tilfører en italiensk smaksprofil. La blandingen hvile i 30 minutter før du bruker den.
-
Jamaicanske Jerk Marinade
Claire Cohen
Du har hørt om rykk krydder og rykk gnider, og rykkmarinaden vår får den flotte ryksmaken dypt inn i kjøttet. Vanligvis er en lime laget av krydder, hvitløk og paprika ansett for å være en dust aroma, men ekte rykkmarinader bruker Scotch panseret paprika, så finn det sterkeste paprikaen som er tilgjengelig for deg.
Løk, scallions, sukker, krydder, paprika, timian, jamaicansk pimiento, muskat, kanel, olje og eddik lager en tykk pasta som du kan bruke til å marinere alle slags kjøtt. For små kutt med kalkun, bruk i to timer, og bruk en hel fugl over natten i en gjenlukkbar pose.
-
Sitron og rosmarin marinade
Granen
Denne raske og enkle marinaden bruker sitroner for å mørne kjøttet og tilfører en tangy smak. Bruk fersk rosmarin for et velduftende resultat. Tilsett sitronsaft og urter i olivenolje, hvitløk, salt og hvit pepper og bruk på fjærkre i minst 2 timer.
-
Røkt Tyrkia Marinade
Kreditt: alle12
Denne 24-timers marinaden er garantert å glede hver gang, og produserer en kalkun som alltid er fuktig og mør etter røykeprosessen. Bruk 1/2 oppskrift på kylling eller en full oppskrift på en kalkun i alle størrelser.
Bland friske urter som gressløk, salvie og oregano, med hvitløk, olivenolje, soyasaus, sitronsaft og sennep. Denne marinaden må belegge kjøttet i en dag for best mulig resultat, og oppskriften antyder å fylle kalkunhulen med appelsiner og epler for å gi mer smak fra innsiden.
-
Honningssennde Tyrkia Marinade
Honningssennde Tyrkia Marinade. Sabrina S. Baksh / Angående BBQ Inc.
Denne marinaden er tykk nok til å feste seg til overflaten av kalkunen. Laget av olje, sitronsaft, grov sennep, hvitløk og honning, vil pastaen forgjøre kalkunkjøttet med en mild, men bestemt smak.
Inne i en stor gjenlukkbar pose, belegg kalkunen, innvendig og utvendig, med marinaden og la hvile i 20 timer, snu den opp ned.
