Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Fersk Shito (Pepper) saus
Granen / Freda Muyambo
Frisk shito (pepper) saus er en frisk tomat-, løk- og chilisaus som er veldig elsket av Ghanaians. Det kalles noen ganger kpakpo shito etter en veldig populær rund grønn pepper og er ikke til å forveksle med shito, svart paprika saus, som er tilberedt med tørket malt kreps. Når du følger disse trinnene, med verktøyet som er avbildet (flere detaljer om neste trinn), er du garantert at du vil oppdage og forstå hvordan det faktisk er mulig at dette er en av Ghanas hurtigmat-, strand- eller piknikmat. Du kan praktisk talt lage det hvor du vil.
-
Nødvendige verktøy
Granen / Freda Muyambo
For å gjøre sausen til den tradisjonelle måten, trenger du den tradisjonelle ghanesiske stammen og mørtelen kjent som en kaaa eller asanka, avhengig av hvilket språk det snakkes i området (henholdsvis Ga og Twi). Dette vil også vanligvis selges med en tre stempel. Du kan kanskje finne disse på afrikanske markeder. Hvis du ikke finner en, vil en vanlig pestle og mørtel gjøre det.
Selvfølgelig er alternativet å bruke en håndholdt blender.
-
Nødvendige ingredienser
Clear Shot Studios
For den ferske shitosausen trenger du:
- 1 løk2 tomaterChilipepper som kotelett, habanero eller grønne chilier 1 ts havsaltflak
-
Slip i Asanka
Granen / Freda Muyambo
Slip de ferske ingrediensene sammen. Hvis du bruker asanka eller pestle and mortel, vil du få en mye enklere opplevelse med å knuse og slipe ingrediensene til når du hugger dem i mindre biter enn på bildet. Tålmodighet er nødvendig under denne prosessen, da du vil slipe til den er jevn, men med litt tekstur igjen i sausen.
-
Alternativ blanding i en håndholdt blender
Granen / Freda Muyambo
En alternativ og mye enklere metode er å kaste ingrediensene i en håndholdt blender og pulserende til de er jevn. Unngå å væske helt, da du fremdeles vil ha litt tekstur i sausen. Det er en ulempe å bruke denne metoden. Bortsett fra at du ikke oppnår den autentiske smaken som sies å bli frigjort ved hjelp av knuse- og slipemetoden, vil du heller ikke kunne bruke en håndholdt blender på stranden eller på piknik.
-
Frisk Shito-saus med Tilapia og chips
Granen / Freda Muyambo
Den ferske shitosausen serveres best sammen med grillet fisk, stekt fisk, sardiner eller til og med corned beef. Ghana stil fish and chips er vist ovenfor.
-
Fersk shito-saus med kenkey og stekt fisk
Clear Shot Studios
En typisk festlig vestafrikansk sommeroppslag med fersk shito, kokt svart shito laget med malt kreps og kenkey. Dette er uten tvil et favorittghanesisk måltid, og du vil ofte servere kenkey med shito og grillet tilapia eller stekt fisk.
