Sørøst-Asias tropiske klima bidrar til dyrking av et stort antall frukt. Dette er noen av dem.
-
Durian
simonlong / Moment Open / Getty Images
Uten tvil den mest kontroversielle av sørøstasiatiske frukter, durian er noe du hater eller elsker, uten mellomgrunn. Subtil er ikke et ord som finner noen applikasjoner med durian, da alt om det er intenst. Fra lukt til smak, skriker durian å bli lagt merke til. Noen mennesker synes durian er opprørende, men andre er begeistret for det.
Durian har blitt dyrket i Sørøst-Asia siden forhistorisk tid, men Vesten ble kjent med før for rundt 600 år siden. Skallet er spiny og inni er det fem celler med kremet masse. Smaken blir best beskrevet av Sir Alfred Russel Wallace, en britisk biolog fra 1800-tallet og oppdagelsesreisende. Han beskrev smaken av durian som "En rik vaniljesaus som er sterkt smaksatt med mandler gir den beste generelle ideen om det, men det er sporadiske skiver med smak som minner om kremost, løk-saus, sherry-vin og andre inkongruøse retter.."
Lukten av durian er sterk, selv når skallet fortsatt er intakt at ikke få synes det er støtende.
Durians masse kan spises fersk. Det blir også behandlet for å lage godteri, is og andre søte delikatesser.
-
jack~~POS=TRUNC
Andrey Dyachenko / EyeEm / Getty Images
En annen frukt med et stinnende skall er jackfruit, den nasjonale frukten i Bangladesh. Det er kjent som nangka i Indonesia og langka på Filippinene.
Det søte kjøttet kommer i pærer og inni hver pære er et frø. Moden jackfruit er søt og spises rå. Det kan også konserveres som tørket godteri eller med sukker sirup. I sistnevnte form blir jackfruit ofte tilsatt desserter som den vietnamesiske chè, Filippinenes halo-halo og den indonesiske es teler .
Kjøttet av umoden jackfruit tilberedes som en grønnsak ofte med kokosmelk.
Frøene av moden jackfruit er spiselige. De kan være bakt, kokt eller stekt. Ristede jackfruktfrø smaker som kastanjer.
-
Marang
Shubert Ciencia / Moment Open / Getty Images
Nok en frukt med et stinnende skall er marang . Innfødt til Borneo, ble den introdusert til Malaysia, Thailand og Filippinene. Marang kalles keiran i Indonesia og terap i Malaysia. Marang har en sterk lukt, men ikke så intens som durian.
Inne i skallet ser marang ut som jackfruit, men pærene er rundere og mer hvite enn gule.
Akkurat som jackfruit, er marangfrø spiselige og tilberedes på samme måte som jackfruitfrø.
-
Voks Apple og Rose Apple
Pinnee / Moment Open / Getty Images
Voks eple er Syzygium samarangense mens rose eple er Syzygium malaccense . Begge har flere vanlige navn som noen ganger brukes til å referere til en av de to fruktene.
Voks-eple (på bildet) er bjelleformet og den ytre fargen kan være hvit, lysegrønn, rosa eller rød. Kjøttet er sprøtt og vassen.
Rose eple er avlang med mørk rosa til rød hud. Kjøttet er hvitt og ganske intetsigende.
Til tross for at "eple" er lagt til mange av deres vanlige navn, smaker ikke disse fruktene noe som eple. Begge er populære ferske salatingredienser.
-
Sukker eple
Shilpa Harolikar / Moment Open / Getty Images
Innfødt til Vest-India og tropiske Amerika ble sukker-eple introdusert av spanjolene til Sørøst-Asia.
Sukker-eple har en tykk segmentert skorpe. Kjøttet er også segmentert og anordnet i et symmetrisk enkeltlag rundt kjernen. De fleste av disse segmentene inneholder et frø; en enkelt frukt inneholder vanligvis 20 frø eller mer. Kjøttets munnfølelse ligner vaniljesaus, selv om kjøttet av sukker eple er noe kornete og veldig glatt.
Den tradisjonelle måten å spise sukker eple er å sprette et segment i munnen og spytte ut frøet.
-
soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images
Soursop er fra samme familie som sukker-eple tilhører. De vanlige navnene inkluderer guanábana (spansk) som guyabano , det vanlige navnet på Filippinene er avledet fra . Det indonesiske navnet er sirsak .
Soursop er større enn sukker-eple, med frøene anordnet i midten, så det er lettere å skille dem fra kjøttet. Kjøttet smaker som navnet antyder mer surt enn søtt med en kremet munnfølelse. Vi synes det er ideelt å lage smoothies.
