Molly Watson
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 629 | kalorier |
| 17g | fett |
| 93g | karbohydrater |
| 25g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 629 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 17g | 22% |
| Mettet fett 10g | 50% |
| Kolesterol 48 mg | 16% |
| Sodium 475 mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 93g | 34% |
| Kostholdsfibre 6g | 23% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 247 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den rene, gressrike smaken av asparges skinner gjennom i denne enkle pastaretten. Kremet ricottaost gir en følelse av ettergivelse uten å overmanne aspargesen. Den solfylte sitronen holder ting lyse selv når pastaen gir den den koselige følelsen. Kort sagt, det er en middag perfekt for de nettene når det er kult nok til å ønske seg noe varmt, men våren nok til å ønske seg noe friskt.
Ved å bruke fersk pasta lar denne retten skinne. Lange, sammenfiltrede tagliatelle-nudler er et godt valg, i tillegg til ferske lasagne-nudler skåret i disketter. Hvis alt du har er tørket pasta, er det likevel velsmakende. Fettucine eller fusilli er begge gode valg.
ingredienser
- 1 gjeng asparges (ca. 1 pund)
- 1 sjalottløk
- 1 sitron
- 3 ss smør
- 1/2 ts salt (pluss mer for pastavannet)
- 1 pund fersk pasta (tagliatelle er et godt valg)
- 1/2 til 1 kopp ricottaost
- 1/3 kopp revet parmesanost
- Nykvernet svart pepper
Trinn for å gjøre det
Ha på en stor gryte med saltet vann for å koke.
Beskjær aspargesen: klikk av de tøffe endene av hvert spyd ved å holde den i hver ende og bøye til den naturlig smeller fra hverandre. Eller hvis du har litt tid, kan du beholde mer av aspargesen: kutt av og kast den nederste 1/2-tommers av hvert spyd, og skrell deretter den nederste halvdelen av hvert spyd. Skjær de trimmede spydene i biter av bitestørrelse. Sette til side.
Skrell og hakk sjalottløk. Sette til side.
Arbeid over en liten bolle og skjev sitronen: bruk en zester eller mikrofly for å fjerne bare det tynne gule laget av skallet, og unngå den bitre hvite graven som ligger under, til du har 1/4 ts. Skjær sitronen i to og press 2 ts sitronsaft ned i skålen med glansen. Reserver den gjenværende sitronen til et endelig dryss med glød eller saft av juice på slutten. Sette til side.
Velg en stor sautépanne eller en annen bred panne som vil være stor nok til å holde pastaen og aspargesen. Sett pannen over middels høy varme og smelt smøret. Tilsett sjalottløk og salt, og la det koke under omrøring ofte, til det er mykt, ca. 3 minutter.
Tilsett aspargesen og kok opp, mens du fortsatt rører ofte, til aspargesen blir lysegrønn, omtrent 3 minutter. Tilsett 1/4 ts sitronskall og 2 ts sitronsaft. Rør til å kombinere. Smak til og tilsett mer salt, sitronsaft og / eller sitronskall som du vil. Fjern blandingen fra varmen.
Kok pastaen til den er mørt til bittet, tøm den og tilsett den i aspargesblandingen. Kast forsiktig for å belegge pastaen med aspargesen.
Del pastaen mellom 4 tallerkener eller boller. Topp porsjonene jevnt med dukker av ricottaen, dryss med parmesanen og tilsett nymalt svart pepper etter smak. Hvis du liker sitron, kan et siste lite dryss med sitronskall eller sprit sitronsaft være deilig. Serveres umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- asparges
- hovedrett
- italiensk
- familiemiddag
