The Picture Pantry / Getty Images
Kaffe er en viktig del av Midtøsten-kultur og kulinarisk tradisjon. Som med mye av den kulinariske tradisjonen, tilberedes og serveres kaffe ganske annerledes i Midt-Østen enn i de vestlige kulturpartiene. Faktisk refererer begrepet "arabisk kaffe" generelt til en primær metode for kaffepreparat (tyrkisk) med flere varianter. I Midt-Østen kalles kaffe vanligvis ahwa , selv om det er andre lignende varianter av ordet avhengig av dialekten. Når du får muligheten til å bestille kaffe, er det mest imponerende å forstå alternativene dine.
Tyrkisk kaffe
Tyrkisk kaffe viser til den spesielle bryggemetoden som er mest vanlig i Levant. Tyrkisk kaffe lages ufiltrert med finmalte kaffebønner (så fine at de likner konsistensen på kakaopulver). De bakkede bønnene kokes i en spesiell gryte som kalles en cezve eller ibrik . Kaffen kokes også med sukker og kardemomme. Det er et viktig skille å gjøre at tyrkisk kaffe faktisk tilberedes med sukker i stedet for å tilsette søtstoffet senere. Kaffen serveres i små kopper og får sitte noen få øyeblikk før servering for å la grunnen synke til bunnen av koppen og legge seg.
Saudi kaffe
Saudisk kaffe, eller al - qahwa, er laget av ristede kaffebønner, som kan stekes lett eller tungt, samt en blanding av krydder som kardemomme, kanel, nellik eller safran. Saudisk kaffe er vanligvis forberedt på å bli ferdig i nærvær av gjestene som den vil bli servert til, noe som betyr at bønnene ofte blir stekt, malt og brygget alle som en del av ritualet. Kaffen serveres fra en spesiell gryte som kalles en dallah og små, håndtere mindre kopper kalt fenjan . Gjestene blir vanligvis servert dadler eller kandert frukt sammen med kaffen. Mange hevder at saudisk kaffe rett og slett er en versjon av tyrkisk kaffe, som ganske enkelt refererer til tilberedningsmetoden. De som holder på med denne mentaliteten, alle variasjoner i ingrediensene eller smakene er ganske enkelt regionale som "egyptisk kaffe" eller "libanesisk kaffe."
Slik bestiller du din arabiske kaffe
Når du bestiller arabisk kaffe, eller når du får tilbud om kaffe, er det viktig å spesifisere hvor mye sukker, om noen, du foretrekker. I arabisk kaffepreparat tilsettes sukker faktisk under tilberednings- eller bryggeprosessen, ikke etter. Det er flere stilarter av sukkerbruk på arabisk kaffe:
- awha sada: svart kaffe (eller ikke sukker) ahwa ariha: lett søtet ahwa mazboot: middels mengde sukker ahwaziyada: veldig søtt
De andre variasjonene av arabisk kaffe er generelt regionalt basert, som kan inkludere en foretrukket type kaffebønner, steke-preferanse eller krydderpreferanse.
The Spruce Eats / Melissa Ling
Hvordan lage arabisk kaffe
Lær hvordan du lager tyrkisk kaffe og finn den stilen du liker best. Legg merke til at arabisk kaffe aldri blir servert med krem eller melk, men alltid serveres med et tykt skum på toppen. Faktisk, i mange regioner, hvis det ikke er skum, regnes det som en fornærmelse. Hvis du ikke liker skum, kan du forsiktig blåse det tilbake fra munnen mens du nipper til.
Nippe sakte! Du kan konsumere mye kaffekvern hvis du ikke gjør det. Sipping sakte lar grunnene slå seg til bunnen av koppen.
