Avalon_Studio / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 1 dusin (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 201 | kalorier |
| 16g | fett |
| 12g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 dusin (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 201 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mettet fett 3g | 15% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| 235 mg natrium | 10% |
| Totalt karbohydrat 12g | 4% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 105 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En enkel lemony dressing gir litt zing til de jordiske rødbeter og frisk, kremet ricotta i denne enkle, men veldig velsmakende salaten.
Når du kjøper rødbeter, må du se etter fast, glatt hud. De er ferskest når greenene fremdeles er festet, og du kan se etter tilstanden til greenene. Ikke kast dem, de er deilige når de skal brises, for eksempel i en varm rødbetsalat med greener.
Rødbeter har en lang vekstsesong og bønder og gartnere i noen områder kan få et par avlinger hvert år, med den første avlingen plantet i mars eller april og klar til høsting på 50 til 70 dager. Vinteravlinger blir plantet på sensommeren og ferske rødbeter kan finnes på markeder gjennom høsten.
ingredienser
- 6 mellomstore rødbeter
- 3 ss olivenolje (pluss mer til matlaging)
- 1 ss sitronsaft
- Valgfritt: 1 liten fedd hvitløk
- 1/2 kopp ricottaost
- Valgfritt: 1/2 kopp valnøtt
- 1/2 ts salt (eller fleur de sel )
- Pynt: hakket gressløk
Trinn for å gjøre det
Stek eller grill rødbeter. Hvis du steker dem, skrell og skiver rødbeter når de er ferdig kokte. hvis du griller dem, skrell og skiver dem først.
Kombiner olje, sitronsaft og hvitløk i en middels bolle. Legg rødbeter i bandasjen og kast dem for å belegge dem grundig.
Løft rødbeterne ut av bandasjen og del dem på 4 til 6 salatplater.
Del ricottaen mellom 4 til 6 salater, dukker små biter med ricotta på og rundt rødbeter.
Topp med valnøttene, hvis du vil. Drypp salatene med dressingen som er igjen i bollen.
Dryss over saltet (tilsett mer etter smak, om du vil) og gressløk.
Grilling rødbeter
Grilling av rødbeter vil gi en røykfylt smak så vel som å få frem søtheten. Imidlertid vil du ha prep trinnet med å skrelle rødbeter og skive dem. Skinnene til rødbeter kan være tøffe, og hvis du bruker rødbeter, har du rødbetesaften å kjempe med, så pass på å bruke et forkle og være forberedt på å rengjøre prep-området. Men grilling er et veldig raskt alternativ, da det bare vil ta omtrent 20 minutter eller mindre, å pensle rødbetsskivene med olje og grille hver side i 8 til 10 minutter.
Steking rødbeter
Å steke rødbeter i ovnen kan ta så lang tid som en time. De er fleksible, og du kan steke dem ved temperaturer fra 325 til 425 F, børstet med olje og lukket i aluminiumsfolie. Når du er avkjølt, skal du kunne skyve skallet av og gni med fingrene.
Oppskriftstagger:
- salat
- forrett
- amerikansk
- falle
