Uyen Le / Getty Images
Hard anodisert aluminium brukes i en rekke kokekar. Prosessen forhindrer at metallet reagerer med sure matvarer og gir en hard, glatt overflate som er veldig holdbar. Aluminium leder varme godt og er et rimeligere metall.
Uttrykket anodisert betyr at et materiale, slik som aluminium i kokekar, har blitt utsatt for en elektrolytisk prosess, der naturlig oksidasjon har blitt kontrollert. Dette innebærer å senke aluminiumet i et kjemisk bad og påføre en elektrisk strøm på det, og føre til at oksid blir produsert fra den resulterende rusten på aluminiumet. Dette laget av oksid herder aluminiumet og gjør det motstandsdyktig mot korrosjon.
Hardanodisert er en forlengelse av prosessen ved bruk av høyere spenning og lavere temperatur, noe som resulterer i et enda hardere og mer holdbart kokekarbelegg.
Bruke hardt anodisert kokekar
Anodisert aluminium har mange bruksområder for forbrukerprodukter og industrielle byggematerialer. På grunn av sin porøse natur kan farge påføres oksydet. Dette lette, holdbare, korrosjonsbestandige og saltresistente materialet brukes også til produksjon av elektronisk utstyr. Kokekar eller bakeware som er hardanodisert antas å ha en mye mer holdbar kokeflate enn noen andre ikke-pinnede overflater.
De 10 beste nonstick kokekar-settene fra 2020Fordeler og ulemper
Du kan bruke alle slags redskaper i en hardanodisert panne, og du bør ikke være bekymret for at du klør deg i det. Selv om den har en glatt overflate som skal redusere klistring, er den ikke helt non-stick. Noe mat kan holde seg til overflaten, noe som gjør det vanskelig å rengjøre. Det kan være lurt å bruke denne typen kokekar til væsker og løsøre. Hvis du trenger å rengjøre den, kan du bruke vanlig oppvasksåpe eller en skånsom krattbørste for å fjerne rusk lett. Sterke rengjøringsprodukter og stålullmaterialer bør unngås helt.
Hvordan lagre anodisert kokekar
Selv om hardt eloksert kokekar har en mer holdbar finish, bør det tas vare på riktig, inkludert lagring på riktig måte for å forhindre riper i overflaten eller bulker i pannene. Det er forskjellige måter å lagre kokekar på, inkludert bruk av grytestativ, betegnelse på et skaprom eller bruk av skråstativ i skapet.
Spesialbehandlet aluminium som dette er dobbelt så sterkt som rustfritt stål. Mens du kan stable flere stykker oppå hverandre, vil du ikke legge dem oppå eller inne i andre gryter og panner fra forskjellige merker, da den harde overflaten kan forårsake skade på dem.
Helserisiko
Det er bekymringer for at det er noen potensielle helserisiko ved å lage mat med anodisert aluminium. Selv om det er mindre sannsynlig at det korroderer og havner i mat, er folk ofte ukomfortable med å bruke det på grunn av noen bekymringer for at det kan være skadelig. Imidlertid er det ikke noen konkluderende vitenskapelig forskning som antyder at den er farlig.
Kokekar av anodisert aluminium er av god kvalitet å lage mat. Vanlige gryter og panner laget av ikke-anodisert aluminium (eller de med riper) kan imidlertid la sure væsker som tomatsaus reagere med metallet, slik at du kan konsumere det. Enhver liten mengde aluminium fra hardanodisert kokekar ville være ubetydelig. Centers for Disease Control bemerker at den gjennomsnittlige voksen inntak 7 til 9 milligram aluminium i mat på grunn av aluminiumforbindelser tilsatt under prosessering. De tar opp mindre enn 1% av svelget aluminium. Drikkevann er en annen vanlig kilde til aluminium.
