Matinnsamling / Getty Images
- Totalt: 2 timer 35 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer og 15 minutter
- Utbytte: Cirka 3 liter (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 332 | kalorier |
| 19g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 35g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Cirka 3 liter (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 332 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 19g | 24% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Sodium 121 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fyldig kyllingbuljong laget av kyllingvinger er smaksatt med løk, gulrøtter, selleri og timian. Det er mye mer smakfullt enn buljongen laget med en hel kylling på grunn av kollagenet i vingene. Ikke bekymre deg for fettet fra huden. Hvis du kjøler buljongen, vil den heve seg til overflaten, størkne og er lett å fjerne. Vi sparer nakker og rygger fra hele kyllinger, fryser og kaster dem inn med vingene. Jo lenger du steker den ned, jo rikere og mer konsentrert vil buljongen være, men planlegg på minst 2 timer.
ingredienser
- 3 1/2 kilo kylling (vinger, hakket ved leddene)
- 1 middels løk (hakket)
- 1 middels gulrot (hakket)
- 1 stykke selleri (hakket)
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 kvist persille (fersk)
- 3 kvist timian (fersk eller 1/2 ts tørket timian)
- 1/2 ts svart peppercorns (hele)
- 2 laurbærblad
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok kyllingvingene, løk, gulrot og selleri i oljen i en stor gryte på medium-høy varme, mens du rører ofte, bare til grønnsakene mykner (kyllingen skal ikke bli brun), omtrent 10 minutter.
Tilsett nok kaldt vann i gryten til å dekke ingrediensene med 2 tommer. Kok opp over høy varme, skum av alt skum som stiger til overflaten. Tilsett persille, timian, peppercorns og laurbærblad. Senk varmen til lav og la det småkoke, avdekket til buljongen er fullsmaksatt, minst 2 timer og opptil 6 timer.
Sil buljongen gjennom et dørslag over en stor bolle. Kast faste stoffer. La stå i 5 minutter. Skum av det klare gule fettet som stiger til overflaten. Avkjøl til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskap til den er klar til bruk. (Buljongen kan tilberedes inntil 3 dager frem i tid, tildekkes og nedkjøles eller fryses i opptil 3 måneder.)
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- amerikansk
- falle
- suppe
