Diana Rattray
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Kyllingstekt biff er en klassisk sørretten som vanligvis lages med mørgjort rund biff. Biffen dyppes i et eggedek og stekes til gullbrun perfeksjon. Kyllingstekt biff ligner litt på Wiener Schnitzel, en tysk rett som vanligvis lages med kalvekjøtt eller svinekjøtt.
Denne deilige biffen lager et fantastisk hverdagsliv familiemåltid. Server biffene og sausen med potetmos, grønne bønner eller mais og en kastet salat.
I denne sørlige versjonen lages en enkel krem- eller melkesaus med noen av dryppene som er igjen i pannen.
ingredienser
- 1 pund rund biff eller mørbrad tips biff
- 1/2 kopp altmel
- 1/2 ts søt paprika
- 1/4 ts pepper
- 1/3 kopp melk
- 1 stort egg
- 2 kopper rapsolje (til steking)
- For melkesausen:
- 3 ss altmel
- 1 kopp melk eller lett krem
- 1/2 kopp kyllingbuljong
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Trim fett fra kjøtt og kutt i 4 serveringsstørrelser. Plasser plastfolie over hvert stykke og pund med en kjøtt mørmakere til de tynnes til omtrent 1/4-tommers.
I en stor tung stekepanne eller sautépanne, varm omtrent 1/4 tomme Canola-olje over middels høy varme.
Visp 1/3 kopp melk sammen med egget i en bolle.
I en bred grunt bolle kombiner du 1/2 kopp mel, paprika, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
Dypp kjøttstykker i egg og melkeblandingen. La overflødig dryppe av i bollen og dypp deretter kjøttet i melblandingen. Plasser på en tallerken og gjenta med det gjenværende kjøttet.
Når oljen i stekepannen når 350 F til 365 F, tilsett kjøttet forsiktig. Oljen spruter, så bruk lange tanger eller en gaffel.
Brun kjøttbitene på begge sider, ca 2 til 3 minutter på hver side. Skru ned varmen til middels lav, dekk pannen og la biffen steke som kylling i omtrent 10 til 12 minutter.
Fjern dekselet og la biffen sprø i 2 minutter lenger. Ta biffene fra pannen og sett til side for å renne av.
La omtrent 2 ss drippings og alle de brunede flustene i pannen. Dryss mel i dryppene og stek under omrøring i ca 2 minutter, eller til melet er lett brunet.
Tilsett sakte melk og buljong; kok under omrøring til blanding. Fortsett å koke under omrøring i omtrent 3 til 5 minutter, eller til boblende og tyknet.
Smak til og tilsett salt og pepper etter behov.
Server sausen med de stekte biffene og potetmos sammen med familiens favorittgrønnsaker.
Oppskriftstagger:
- Oksekjøtt
- middag
- amerikansk
- falle
