Kyllingstrimler piccata med Meyer-sitroner. Diana Rattray
- Totalt: 37 minutter
- Prep: 12 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
Bruk små kyllingbryst, kyllingbud eller større kyllingbryst kuttet i strimler i denne oppskriften. Legg kapers i sausen for den klassiske kyllingen piccata-smaken.
Bruk Meyer-sitroner i retten hvis de er i sesong.
ingredienser
- 4 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 6 kyllingbrysthalver (uten ben, uten hud, ca. 5 eller 6 gram hver, 2 pund)
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3/4 kopp altmel
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 kopp kyllingbuljong (lite natrium, eller halvtørr hvitvin)
- 6 ss fersk Meyer sitronsaft eller vanlig sitronsaft
- 2 ss kapers (drenert, valgfritt)
- 3 ss fersk hakket persille
Trinn for å gjøre det
Varm smøret og olivenoljen over middels varme i en stor stekepanne eller sauter panne.
Hvis kyllingbrystene er store, kutt dem i strimler eller skjær dem horisontalt for å lage koteletter. Kyllinganbud kan også brukes i oppskriften.
Legg melet i en bolle eller tallerken.
Dryss kyllingen med kosher salt og pepper. Strøk kyllingen med melet. Anrett kyllingen i pannen, og kok den til den er brunet og gjennomstekt, og vend den til brun på alle sider.
Fjern kyllingen på en tallerken, og tilsett hvitløken i pannen. Stek i 1 minutt. Tilsett kyllingbuljong (eller kyllingbuljong og vinblanding) og sitronsaften. Kok opp. Legg kyllingen tilbake i pannen sammen med kapers, hvis du bruker den. Kok opp igjen. Senk varmen til lav, og la det småkoke i 5 minutter.
Pynt porsjoner med fersk hakket persille.
Oppskriftstagger:
- sitron
- hovedrett
- amerikansk
- familiemiddag
