Granen
- Totalt: 2 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 1 pott (6 til 8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 548 | kalorier |
| 29g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 57g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 pott (6 til 8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 548 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 37% |
| Mettet fett 8g | 40% |
| Kolesterol 244 mg | 81% |
| Natrium 807 mg | 35% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 57g | |
| Kalsium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kyllingsuppe avgolemono er kanskje den mest ikoniske av alle greske supper. Det er på menyen på hver gresk restaurant eller spisestue, og du vil finne det som det første kurset på de fleste greske høytidsfeiringer. Egg fungerer som fortykningsmiddel til denne kyllingsuppen med orzo som blir lysere med tilsetning av sitronskall og juice.
Avgolemono brukes også som saus, ofte akkompagnement for drueblader fylt med ris og kjøtt.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 3 1/2 kg., Med overflødig fett, trimmet og brysthuden fjernet)
- 12 kopper vann
- 2 gulrøtter (kuttet i to)
- 2 selleri stilker (kuttet i to)
- 1 stor løk (skrellet og skåret i to)
- 2 laurbærblad
- 5 hele svarte peppercorns
- 2 ts salt (pluss mer til krydder, etter smak)
- 1/2 kopp orzo pasta (eller ris)
- 3 egg (romtemperatur)
- 1 ts fersk sitronskall
- 2 sitroner (anstrengt juice)
- Valgfritt: svart pepper (nykvernet etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Tilsett kylling, vann, gulrøtter, selleri stilker, løk, laurbærblad, svarte peppercorns og salt til en stor aksjepotte. Kok opp raskt, senk varmen til medium-lav og la det småkoke delvis dekket i omtrent en time til en og en halv time.
Granen
Fjern kyllingen og grønnsakene i en bolle og sil buljongen forsiktig gjennom en fin sil i en egen stor bolle. Sett den anstrengte buljongen tilbake i aksjepoten og kok opp.
Granen
Tilsett orzo-pastaen og stek den, avdekket, i cirka 10 til 12 minutter til de er møre.
Granen
Mens pastaen koker, tilbered egg-sitronblandingen. Pisk sammen eggene til de er fine og skummende i en bolle.
Granen
Tilsett sitronskall og sitronsaften i en jevn strøm mens du fortsetter å vispe.
Granen
Når pastaen er ferdig med å koke, slår du av varmen. Stikk ca 2 kopper buljong i en bolle eller en stor målebeger.
Tilsett sakte den varme buljongen til egg-sitronblandingen mens du fortsetter å vispe. Dette vil temperere eggene og forhindre dem i å krasse når de er tilsatt den varme buljongen.
Rør egg-sitronblandingen i gryten og varm over veldig lav varme i ca. 5 til 10 minutter til den er varmet gjennom. Vær forsiktig så du ikke koker suppen når eggene er tilsatt.
Granen
Juster krydderet etter salt og pepper.
Granen
Tradisjonelt serveres denne suppen uten kyllingkjøttet eller grønnsakene. Du kan legge dem tilbake eller servere på siden slik du foretrekker.
Granen
Server og nyt!
Tips
- Hvis du liker suppen din veldig tykk, kan du legge til to spiseskjeer maisstivelse oppløst i litt varmt vann i buljongen før du tilsetter egg-sitronblandingen.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- avgolemono
- hovedrett
- gresk
