Bruce Shippee / Getty Images
Julemiddager presenterer en fantastisk tid for å prøve nye viner med favorittoppskrifter fra gamle. Blir det skinke, kalkun, gås eller prime ribbein? Hvis du er ute etter nye vinalternativer for å komplettere ditt måltid, kan du ikke se lenger, sjekk ut vårt unike utvalg av allsidige hvite og forskjellige røde som garantert vil forbedre juletreffet, sorter som er valgt for både deres tilstedeværelse og tilpasningsevne.
Viner som skal serveres med skinke
Bakt, røkt eller skinket skinke ber om viner med en smule søt. En tysk Riesling med et snev av gjenværende sukker, gjort lettere i stil og litt lavere i alkohol, vil hoppe på skinke-sammenkoblingsvognen med mange matvennlige syre og mengde behagelig gane-appell. Alsatian Rieslings har en tendens til å gi mer kropp, betydelig mindre sukker og en rikere ganeprofil enn de tyske vinfetterne, og er i stand til å håndtere et bredt spekter av svinemerkealternativer med vinfokus på vekt og sammenkobling av nærvær. Røde viner som kan romme skinkeforekomster, har en tendens til å være lettere i kropp og stil. Beaujolais, Pinot Noir (spesielt fra Burgund eller Californias russiske elvedal) og Spanias drue Tempranillo viser ofte subtile tanniner med en enklere sammenkoblingsprofil.
- Røde viner til skinke: Beaujolais Nouveau, Pinot Noir, Zinfandel, Tempranillo Hvite viner til skinke: Riesling og Gewurztraminer
Viner som skal serveres med Tyrkia
Tyrkia på sin egen presenterer en ganske grei sammenkoblingspartner, men hvem spiser egentlig kalkun-solo? Urtefylte fyllinger, ristede grønnsaker, rike sauser og et utvalg av salte sider klarer å komme seg langs fuglen. Det er disse sidene og sausene som må tas i betraktning når du jobber frem de beste vinforeningene. Sauvignon Blanc er en av de beste valgene av hvitvin for kalkun og salte sider, da den har en tendens til å bringe sine egne urtetoner til bordet.
- Røde viner til kalkun: Pinot Noir, Zinfandel, Syrah / Shiraz, Beaujolais Nouveau Hvite viner til kalkun: Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling, Gewurztraminer
Viner som skal serveres med and
Når det gjelder sammenkobling av viner med and, må man ta hensyn til den unike, fete profilen sammen med den medfødte gaminessen til kjøttet. Vinene fra Frankrike har et langt og etasjes paringspartnerskap med en rekke andepreparater. Ettersom lokal mat sammen med lokale viner gjør et trendy comeback, er det en underliggende synergi mellom "historiske" regionale sammenkoblinger og de røde vinene fra Burgund, Bordeaux, så vel som de røde i Rhône-dalen vil håndtere elementene av stekt, røkt eller Stekt and. Hvis anda serveres med en fruktbasert saus, vil vinparringsgirene skifte mot hvitvinsstiene. Gewurztraminer, Riesling og Sauternes vil sette sitt preg på de fruktstemte andeparingsprofilene.
- Rødder å pare med and: Zinfandel, Red Burgundy, Tempranillo Whites å prøve med and: Gewurztraminer, Sauternes
Viner som skal serveres med prime ribbein
Prime rib spiller et seriøst skuespill for en rekke røde viner. En stor, dristig Cabernet Sauvignon fra California, en leken Lodi Zinfandel, en rustikk Tempranillo fra Spania, en raffinert rød fra Bordeaux, en Barbaresco eller Barolo fra Italia - alle disse sortene kan blandes og blandes med en skive prime ribbein og få frem subtile nyanser i sammenkoblingen avhengig av de regionale røttene. Hvite viner vil ha det tøft med å følge med, men hvis du er hardpresset og må våge deg mot de hvite druene, kan du prøve en full gass hvit burgunder (Chardonnay) for å holde tritt med de rike teksturer og større forhold mellom protein og fett.
- Røde viner å pare med prime ribbein: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, Bordeaux-blandinger, Rhone Valley-blandinger, Barolo, Barbaresco Whites for prime ribbein: Vanligvis har hvite viner en vanskelig tid med å holde seg til de dristige smakene som finnes i rødt kjøtt, så selv om det er mulig å glede seg over hvite viner med rødt kjøtt, kan det være utfordrende å finne en perfekt match.
Sesongens krydder og etniske retter
Julens kulinariske kreasjoner fra hele verden tilfører et ekstra lag med festlig koseglede. Enten det er eksotiske asiatiske krydder, som krever slike som Riesling, Gewurztraminer, og til og med en aromatisk Viognier eller tunge europeiske desserter med varme kryddernyanser, og foretrekker en sammenkobling med vekten og smaken av en befestet vin som port eller Madeira - det er mange titalls unike sammenkoblingspotensialer. Husk at smak ikke er den eneste vurderingen som må tas, men teksturer, krydderintensitet, serveringssauser, tyngde og rike ingredienselementer vil alle tjene til å svinge et mat- og vinparingspotensial.
Og sist, men ikke minst, er det valg å ta med hvilke viner man skal servere med sjokolade og en rekke dessertviner som mer enn er i stand til å servere som dessert selv!
