L Alfonse / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 669 | kalorier |
| 66g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 669 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 66g | 85% |
| Mettet fett 33g | 166% |
| Kolesterol 504 mg | 168% |
| Sodium 229 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Med en seng av knallgrønn, stekt asparges drysset med luksuriøs hollandaisesaus og et enkelt posjert egg, ber bare om å bli servert på en spesiell brunsj, frokost eller når du vil, det er så deilig.
Selv om det er flere deler til denne oppskriften, ikke legg av, den er lett og følger en logisk sekvens som resulterer i den ferdige retten din.
Hvis du ikke allerede er trygg på å posjere egg, vil øvelsen være perfekt. Når du først har fått tak i å forsiktig skli et nysprukket egg ned i knapt sopende vann, er det så enkelt som mulig - akkurat som å sykle. Denne retten gir en vakker, fargerik presentasjon og er oh-so-rik.
ingredienser
- Hollandaisesaus Ingredienser:
- 3 eggeplommer (fra store egg)
- 1/2 pund usaltet smør (smeltet)
- 1 1/2 ts fersk sitronsaft
- Salt (etter smak)
- Ristede aspargesingredienser:
- 1 kilo fersk asparges (rengjort og trimmet)
- 3 ss lys olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts malt svart pepper
- Poached Egg Ingredienser:
- 4 store egg
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne posjerte eggretten oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Hvordan lage klassisk Hollandaisesaus
Samle ingrediensene.
Visp 2 eggeplommer i 2 ss smeltet smør i en liten kasserolle satt over svak varme.
Fortsett å visp smøret inn i eggeblandingen, 2 ts om gangen, til alt smøret er godt integrert i sausen. Ikke hastverk denne prosessen, jo lengre og mer forsiktig er du, jo bedre blir den resulterende sausen. Sausen er klar når den er tykk, glatt og blank.
Visp sitronsaften og saltet inn i hollandaisesausen, og fortsett deretter å røre i 1 minutt.
Fjern sausen fra varmen, legg et deksel over den, og server den deretter over den stekte aspargesen og posjert egg når den er ferdig tilberedt.
Hvordan lage stekt asparges
Samle ingrediensene.
Forvarm en ovn til 425F.
Line en stor stekeplate med folie og ordn aspargesen i et enkelt lag på brettet.
Drypp olivenoljen over aspargesen, kast den forsiktig, og stek den deretter i forvarmet ovn i 15 til 20 minutter, til den blir mør og lett brunet.
Overfør aspargesen til et fat og dekk med folie for å holde varmen mens du tapper eggene.
Hvordan du kan posjere egg
Samle ingrediensene.
Fyll en stor panne med vann og bring den til en fullstendig, bølgende koke. Reduser varmen til vannet bare putter, veldig sakte.
Knekk 1 egg i en liten, varmetett ramekin (vaniljesaus). Hold ramekinen rett over overflaten av vannet og velg den slik at egget sklir forsiktig ned i det småkoke vannet. Gjenta denne prosessen med de resterende 3 eggene.
Kok eggene i omtrent 3 minutter til de hvite er helt ferdige, men eggeplommene er fremdeles myke.
Tøm eggene veldig forsiktig med en spalte skje og sett dem på toppen av et dobbelt lag tørkepapir for å tømme i 30 sekunder.
Del aspargesen mellom 4 tallerkener. Dryss den stekte aspargesen med salt og pepper, hell litt frisk, varm hollandaisesaus over hver porsjon, og legg deretter et enkelt posjert egg over hver porsjon. Server aspargesen med posjerte egg og hollandaise umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- Asparges
- hovedrett
- fransk
- jul
