(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 til 3 porsjoner
Denne nye, enklere versjonen av mangokylling er morsom å lage, og så absolutt deilig, at du vil servere den neste gang du har gjester. Nøkkelen til denne oppskriften er å finne fullt modne mango - du trenger minst 2, helst 3. Det som gjør det enklere enn den vanlige mangokyllingen, er mangelen på brød / frityrsteking, som - takket være deiligheten i denne oppskriften - er unødvendig. I stedet blir kyllingen omrørt sammen med løk, og galangal eller ingefær, pluss litt rød pepper, og selvfølgelig en nydelig mangosaus som lett piskes opp i blenderen eller matprosessoren. Som en bonus hender det også at det er en matfattig, kalorifattig rett, som du aldri ville mistenkt å dømme ut fra de utrolige smakene som garantert vil glede og glede ganen din. Nyt!
ingredienser
- 3 benfrie kyllingbryst (eller 4 til 5 lår, skivet i strimler eller bittestørrelse biter)
- 1 1/2 ss. soyasaus
- 1 moden mango (pluss 2 til saus under)
- 1 tommelstørrelse galangal (eller ingefær, revet)
- 4 grønne løk
- 1 liten rød pepper (terningen)
- 1 til 2 ss. sherry (eller mirin)
- 2 ss. vegetabilsk olje
- Valgfritt: 1/4 kopp skiver mandler (blir perfekt av retten)
- For mangosausen:
- Kjøtt av 2 modne mango
- 2 fedd hvitløk
- 1/2 til 3/4 ts. chiliflak (tørket knust chili fra kryddergangen)
- 1 til 2 ts. fersk koriander (hakket)
- 1 ss. lime juice
- 1 ss. ris eddik eller hvit / cider eddik
- 3 ss. fiskesaus
- 1/2 til 1 ss. hvitt sukker (etter smak, avhengig av søthet hos mango)
- 1/2 ts. malt spisskummen
- 1 klype nellik fedd
Trinn for å gjøre det
Legg alle ingrediensene til mangosaus i en foodprosessor eller blender og blitz for å lage en jevn mangosaus. Den skal smake søtt, sur og krydret. Hvis du er for sur, tilsett litt mer sukker. Hvis du er for søt eller for salt, tilsett en skvis mer limesaft. Vær oppmerksom på at disse smakene (inkludert saltigheten) vil smake mye mildere senere når de blir fordelt på de andre ingrediensene. Sette til side.
Legg tilberedt kylling i en bolle og kast med soyasaus. Sett til side for å marinere. For mangoen, øs ut kjøttet på 1/2 til 1 mango, og skjær det i biter i bittstørrelse. Sette til side. For de grønne løkene, skjær dem opp, men hold den hvite atskilt fra den grønne.
Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og surr rundt, tilsett deretter galangal / ingefær og hvite deler av den grønne løken. Rør rundt 1 minutt for å frigjøre duften, og tilsett så soyamarinert kylling. Rør-stek 2 til 3 minutter, eller til kyllingen blir ugjennomsiktig på alle sider. Når wok / panne blir tørr, tilsett sherry / mirin for å holde ingrediensene steke pent.
Tilsett rød pepper, pluss litt av mangosausen (2 ss om gangen, når pannen blir tørr). Fortsett å steke på denne måten til kyllingen er ugjennomsiktig inne når den er skåret i to (totalt 3 minutter).
Tilsett gjenværende saus og rør godt. Ta retten til en forsiktig småkoke i 1 minutt, og tilsett deretter de ferske mangokubene. Slå av varmen (unngå å koke sausen, ellers mister du all den friske mangosmaken).
Smak-test parabolen, tilsett mer fiskesaus for mer smak / saltighet, eller mer chili for mer krydder. Hvis du er for salt eller søt for din smak, tilsett en annen klem limesaft. Topp med de grønne toppene av vårløk pluss en dryss av spredte mandler (hvis du bruker), og server med rikelig med Thai jasminris.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- mango
- middag
- thai
- familiemiddag
