Glow Cuisine / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 kopper (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 326 | kalorier |
| 14g | fett |
| 41g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 kopper (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 326 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| Kolesterol 158 mg | 53% |
| Natrium 431 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 41g | 15% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er noen klassikere av det franske kjøkkenet som ikke kan erstattes eller erstattes av ferdige versjoner. En av disse er den klassiske franske sjokoladebakekremen. Hvis du noen gang har lurt på hvorfor franske konditorier er så elsket over hele verden, så er konditor krem en av grunnene. Den glatte kremen, enten den er smaksatt eller ikke, er den (ikke så) hemmelige ingrediensen.
Sjokoladebakekrem kan brukes i profiteroles, eller kremskuffer, Napoleon, éclairs, terter og Génoise-kake. Faktisk inkluderer de fleste franske kaker og bakverk ofte kremen. Denne er spesielt god ført i tert skjell og toppet med bringebær.
Denne oppskriften bruker halvsøt sjokolade. Hvis du vil ha en sterkere, skarpere sjokoladesmak, bruk mørk sjokolade.
ingredienser
- 1 1/4 kopper helmelk
- 2 gram semi-søt sjokolade
- 3 eggeplommer
- 1/4 kopp sukker (granulert)
- 1 ss altmel
- 1 1/2 ts kakaopulver
- 1/8 ts salt
- 2 ss og 2 ts maisstivelse
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
For å smelte sjokoladen, bryt sjokoladen i små biter og legg den i en glassbolle. Legg bollen over en kasserolle med forsiktig småkoke vann. Ikke la dampen komme til sjokoladen. Rør av og til med en tre (ikke metall) skje.
I en liten kjele, varm opp melken på svak varme til den er akkurat varm nok til å dampe, ikke mer. Mens melken varmer, visp sammen eggeplommer, sukker, mel, kakaopulver og maisstivelse til blandingen er helt glatt.
Når melken er dampet, tilsetter du den smeltede sjokoladen og pisker kraftig til den er helt integrert i melken. Tilsett halvparten av sjokolademelken, og visp konstant igjen, til eggeblandingen.
Tilsett melk og egg tilbake i den varme melken, fortsett å røre og varm den i ett til to minutter, til vaniljesausen når 170 F på et digitalt termometer og er tykt. Ikke la kremen være uten tilsyn på dette tidspunktet. den trenger din udelte oppmerksomhet.
Fjern kremen fra varmen og rør inn vaniljeekstrakten, og pass på at den er fullt innarbeidet. Avkjøl kremen helt før du bruker den til å fylle kringle eller terte.
Oppskriftstagger:
- sjokolade
- sjokoladebakekrem
- dessert
- fransk
