Jennifer Boggs / Stockbyte / Getty Images
Forskjellen mellom fersk og tørket dillgras er som natt og dag. Bruk frisk for den mest intense smaken. Hvis du må bruke tørket, bruk sjenerøst. Her er de viktigste tipsene og hintene til dillkoking.
- 1 ss hakket frisk dill tilsvarer 1 teskje tørket dillgras.1 / 2 unse fersk dill gir omtrent 1/2 kopp blader. Smaken av dillgrøt reduseres kraftig jo lenger det blir kokt. Tilsett det i siste øyeblikk for full smak og aroma. Omvendt gir oppvarming aromaen og smaken av dillfrø, og det er grunnen til at oppskrifter ofte krever at frøet skal ristes i en varm frypan før bruk. For generell sylting: Legg til 1 -1/2 ts dillfrø per 1 liter beisevæske. Dillfrø smaker som en mild versjon av karve og kan erstattes med karve i brød i forholdet 1 til 1. Kvik dillsmør: Tilsett 1/4 kopp hakket fersk dill luke til 1/2 kopp myknet smør. Bland godt, dekk til og kjøles ned i minst 2 timer før bruk for å la smaker smelte sammen. Brukes sammen med broiled sjømat eller som smørbrød for velsmakende brød. Dill ugras par spesielt godt med alle typer sjømat. Det er også godt med sauser, oppslag, rømme, kremost, lam og mange.
Mer om Dill Weed og Dill Recipes
- Innbytter for Dill Weed og Dill Seed
