Pavel Ševela / Wikimedia Commons .
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 1/2 pund (2 porsjoner)
Denne tsjekkiske oppskriften på stekt ost eller smažený sýr er populær gatemat og så enkel å lage. I Slovakia er det kjent som vyprážaný syr .
Den kan spises som en forrett med majones eller tartarsaus til dypping eller som vegetarisk hovedrett, spesielt når den er tullet i en bolle og ledsaget av potetmos og grønnsaker.
Tradisjonelt brukes Edam, Hermelin eller Niva ost i Tsjekkia og Emmentaler i Slovakia. Men Gouda eller sveitsisk ost fungerer også bra. I Bulgaria lages den med kashkavalost.
ingredienser
- 1/2 pund ost (4 (1 tommer tykke) skiver, Edam, Gouda eller sveitsisk)
- Valgfritt: salt etter smak
- 1/2 kopp altmel
- 1 stort egg (slått)
- 2/3 kopp brødsmuler
- Olje (eller forkorting, til steking)
Trinn for å gjøre det
Dryss ost over eventuelt salt.
Mudre skiver i mel, deretter i banket egg, og til slutt i brødsmuler, og pass på at osteskivene er helt dekket.
Panfres raskt i varm olje eller forkort til de er gyldenbrune. Serveres umiddelbart.
Sunnere alternativ
Varm ovnen til 425 F. Frys osteskivene i 15 minutter. Brød dem som i oppskriften, men legg bitene i et enkelt lag i stedet for å steke på en pergamentfôret lakenpanne som er lett belagt med kokespray.
Dekk den panerte osten lett med kokespray. Stek 5 til 8 minutter, vend forsiktig over og stek ytterligere 5 til 8 minutter. Server med din favoritt dyppesaus.
Stekt ostes historie
Stekt ostes popularitet er ikke en ny kjepphest. Det går langt tilbake. Et av de første dokumenterte tilfellene av utseendet stammer fra middelalderens Frankrike da en oppskrift på den dukket opp i Le Ménagier de Paris , en guidebok for husmoren.
Stekt ost finnes i nesten alle kjøkken, men som du kanskje forventer, endres osten med hvert land. I latinamerikanske kulturer er det kjent som queso frito , sveitserne kaller det malakoff , og grekerne har sine saganaki .
Mozzarella har blitt en populær kandidat for stekt ost fordi den har en mild smak og smelter godt og produserer den ooey-gooey godheten folk elsker.
Oppskriftstagger:
- Osteforrett
- forrett
- østeuropeisk
- parti
