Jon Whitaker / Getty Images
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 1 gryterett (4 porsjoner)
Irene har lapskausen sin, waliserne har cawl og i Lancashire har de hotpot. Lancashire Hotpot er sannsynligvis den mest kjente retten som kommer fra Lancashire fylke og er veldig enkel og grei å lage.
Hotpot er en lang, langsomt tilberedt oppskrift, men til forskjell fra mange gryteretter er den fremdeles ganske lett og egnet til å spise året rundt (bortsett fra kanskje på en brennende sommerdag). Popp den i ovnen, la stå i et par timer, så har du en flott kveldsmat klar og venter på deg. Den smaker enda bedre dagen etter når smakene har hatt tid til å utvikle seg.
ingredienser
- 2 gram / 55 g. storfekjøtt drippings (eller smult)
- 8 lammekoteletter (mellomhalsen, på beinet)
- 1/2 pund / 225 g. løk (skrellet og finskivet)
- 2 gram / 55 g. smør (smeltet)
- 900 kg. poteter (skrellede og tykke skiver)
- Valgfritt: 4 lamnyrer (kjede og skiver)
- 1 stor gulrot (skrellet og tykt skivet)
- Salt og pepper
- 4 kopper / 1 liter storfekjøtt (eller kyllingbestand)
- 1 ss Worcestershire saus
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 400 F / 200 C.
I en stor stekepanne smelter du drippingen eller smelen, og varm til den er varm, men ikke røyker. Brun kotelettene raskt på begge sider, fjern fra fettet og tapp på papirhåndklær.
Tilsett skiver av løk i det varme fettet og kok raskt under omrøring til det er mykt, men ikke brunt. Fjern fra fettet og tapp på papirhåndklær.
I en stor, ovnfast gryterett smelter du halve smøret, og dekk deretter bunnen med halvparten av de skiver potetene, halve løken, og smak til med salt og pepper.
Legg kotelettene på toppen av løken (ikke bry deg om beinene stikker opp, dette er tradisjonelt i en Lancashire hotpot). Legg de valgfrie skivede nyrene over kotelettene, tilsett gulrotskivene, dekk til med de resterende løkene og smak til med salt og pepper.
Hell i nok lager til å komme to tredjedeler opp gryteretten. Ikke bekymre deg hvis du har rester av lager, du kan alltid bruke den til å fylle på under matlagingen. Tilsett Worcestershire-saus.
Dekk til med resten av potetene, og overlapp dem for å sikre at hele overflaten er helt dekket. Pensle potetene med det gjenværende smeltede smøret og strø salt og pepper.
Dekk gryten med et tettsittende lokk og stek i ovnen i 30 minutter.
Etter 30 minutter, reduser varmen til 350 ° C og stek i ytterligere 1 1/2 time. Sjekk av og til for å sikre at gryta ikke tørker ut. I så fall kan du fylle på lager eller vann etter behov.
Fjern lokket fra gryta og stek til potetene på overflaten er brune. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter.
Server på kokeplater med ferske, sesongens grønnsaker.
Oppskriftstagger:
- Potet
- middag
- british
- bokse dag
