saramukitza / pixabay
Lathera, også stavet ladera, er en klassisk gresk rett som vokste ut av enkel matlaging i bondestil . Det greske ordet for olje er lathi, og disse rettene er oljebaserte, og dermed navnet som oversettes løst til "med olje" eller "fet". Det sier seg selv i Hellas at olje refererer til olivenolje.
Lathera-retter er nesten alltid vegetarianer, og består av en eller flere grønnsaker tilberedt i en olivenoljebasert saus som ofte inkluderer tomater, hvitløk, urter og krydder. De tidligste versjonene av lathera var tomatløse fordi tomater ikke ble introdusert i Hellas før på 1600-tallet, og de fanget egentlig ikke før på 1800-tallet. Ikke desto mindre er disse rettene en grunnleggende rolle i kjøkkenet i moderne tid.
Lathera-retter er favoritter hver dag i uken, men blir spesielt verdsatt under fasten og andre faste tider når kjøtt og meieriprodukter er begrenset i den greskortodokse tradisjonen.
Enkel å lage mat
Mest lathera oppskrifter følg en grunnleggende prosess:
- Aromater er sautert i olivenolje. Tomater tilsettes og la det surre. Tilsett din grønnsak etter ønske - grønne bønner, spinat, okra, aubergine eller nesten hva som helst du foretrekker - og kok til den blir mør.
Med få unntak handler det om det. Steketidene kan variere avhengig av grønnsaken du bruker. Spinat vilter og koker mye raskere enn aubergine eller bønner. Favorittgreske lathera-retter inkluderer potetragout og grønn bønnegryte.
Ernæringskraftverk
Eksperter anbefaler å konsumere mellom fem og ni porsjoner frukt og grønnsaker om dagen. Det er mye, spesielt hvis du gyser ved synet av en haug med vanlig gamle grønnsaker på middagsplaten. Greske lathera-oppskrifter forenkler det kostholdsbehovet og gjør det mye mer smakfullt.
Avhengig av den nøyaktige oppskriften, oppfyller mange lathera-retter det daglige behovet for grønnsaker på egen hånd, og ofte uten mye overflødig karbohydrater. Du vil sannsynligvis komme nær å oppfylle dine daglige fiberbehov med en av disse rettene også.
Når det gjelder olivenoljen, er det en viktig kilde til antioksidanter. Du vil få alle disse helsemessige fordelene av relativt minimale kalorier.
Tips
- Mye av suksessen med disse rettene avhenger av tomater av god kvalitet. Motstå trangen til å bruke hermetiske eller behandlede produkter. Det er enkelt nok å rive din egen tomatmasse. Husk at dette er retter i bondestil som er avhengige av sunne og ferske ingredienser. Autentisk gresk mat bruker ofte mye med olivenolje, men du kan kutte ned for å møte din egen personlige smak hvis du foretrekker mindre.
variasjoner
- Hvis du ikke følger et strengt vegetarisk kosthold, kan du legge til litt storfekjøttbestand til mange lathera-retter for økt rikdom. Lathera-retter serveres ofte drysset med fetaost eller med biter av feta eller manouri-ost, men dette alternativet fungerer ikke for vegetariske og veganske spisesteder. Bruk i stedet crusty brød som et godt akkompagnement for å hjelpe deg med å suppe opp de deilige juice.
Lathera i andre kjøkken
Tyrkiske og arabiske retter har også retter av lathera-type som er grunnleggende for deres kjøkken. I Tyrkia kalles det yemekler eller bil zayt på arabisk. Begge matlagingsbetegnelsene betyr "med olje."
