Owen Franken / Getty Images
- Totalt: 2 timer 50 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 2 timer 40 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 584 | kalorier |
| 27g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 68g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 584 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 34% |
| Mettet fett 11g | 55% |
| Kolesterol 211 mg | 70% |
| Sodium 864 mg | 38% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 68g | |
| Kalsium 82 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Mange av oss tenker på grytestek som en gammeldags rett som koker sammen med gulrøtter og poteter, og lager et solid måltid med en rett, men ikke en med mye originalitet. Men dette smaksrike kuttet av storfekjøtt kan tilberedes på andre måter, for eksempel å småkoke i en deilig grillsaus, noe som gir denne kjøttretten litt personlighet og allsidighet.
Server denne grillede grytesteken som en hovedrett eller strimle oksekjøttet og server det i smørbrød. Det er også godt i tortillaer eller pitabrød med hakket løk, tomater, rømme eller guacamole.
ingredienser
- 1 (4 pund) grytestek (biff chuck)
- 2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 2 ss smør
- 1/2 kopp oksekjøtt buljong eller vann
- 1 (8-unse) tomatsaus
- 2 mellomstore løk (skiver)
- 2 fedd hvitløk (knust og hakket)
- 2 ss brunt sukker
- 1/2 ts tørr sennep
- Valgfritt: 1/2 ts cayennepepper
- 1/4 kopp eddik
- 1/4 kopp ketchup
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 2 ts Worcestershire saus
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Gni stek med salt og pepper. Varm en nederlandsk ovn over middels varme og smelt smøret. Tilsett oksekjøttet og brunt på alle sider.
Tilsett biffbuljong, tomatsaus, skiver løk og hakket hvitløk. Dekk til og stek på svak varme i 1 1/2 time.
Bland en gjenværende ingredienser sammen i en liten bolle og hell over grytesteken. La småkoke i en time lenger eller til de er veldig møre.
Server med varme smørede nudler eller potetmos, sammen med grønne bønner eller asparges.
Er grytestek et kutt med oksekjøtt?
Med mindre du har erfaring med å lage grytestek, kan du tenke at "grytestek" faktisk er et kjøttkutt. Men faktisk er denne retten så oppkalt etter tilberedningsmetoden - en storfekjøtt stekes i en gryte. Når det gjelder kutt av kjøtt, har du faktisk noen få valg; det du leter etter er de tøffere kuttene, for eksempel storfekjøtt, bryst og runde. Dette er slankere deler av kua med mye bindevev; dette kollagenet brytes sammen mens det koker og skaper en gelatin som ømmer kjøttet og tilfører en rik smak og en jevn konsistens til brødevæsken.
Chuck, som er fra fronten av kua, tilbys noen forskjellige måter: chuck skulderpanne steke, benløs chuck steke, chuck steke, skulder biff, chuck syv bein potte steke, eller biff chuck arm. Brisket er fra kors nedre bryst eller bryst og består av lange tråder. Den er tilgjengelig i flatsnitt og punktsnitt, flatskjæret er slankere og dermed mer ønskelig for en gryteoppskrift. Fra bakbenets område av kua er et rundt snitt, merket som bunnrunde eller rumpestekt. Uansett hvilket kutt du kjøper, må du kutte det mot kornet når det er kokt.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- sør-
- tilbake til skolen
