kokefotografier / Getty Images
- Totalt: 3 timer 25 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 1 lammelam (6 til 8 porsjoner)
Dette lammelaget blir marinert i en deilig vin- og urteblanding, lagt på et rotisserie og stekt under hele kokeprosessen. Det er en perfekt rett for ferien og enhver stor fest.
ingredienser
- 1 til 7 kg / kg til 3 kg. lammelår
- For marinaden:
- 1/2 kopp / 120 ml olivenolje
- 1/3 kopp / 80 ml storfekjøttbestand (vegetabilsk bestand valgfritt)
- 3/4 kopp / 180 ml mynteblader (frisk)
- 1/4 kopp / 60 ml vin (tørrød)
- 1 sitron (juice)
- 3 s / 45 ml rosmarin (fersk)
- 1 sjalottløk (stor grovhakket)
- 5 salvie (store blader)
- 4 hvitløksfedd (skrellet og grovhakket)
- 2 ts/10 ml Worcestershire saus
- 2 ts/10 ml salt
- 2 ts/10 ml sukker (brun)
- 1 ts/5 ml svart pepper
- 1/2 ts/2, 5 ml koriander (pulver)
- 1/2 ts/2, 5 ml alle krydder
- 1/2 ts/2, 5 ml cayennepepper (bruk mindre eller utelat hvis du vil)
- For the Baste:
- 1 kopp / 240 ml storfekjøttbestand (vegetabilsk bestand valgfri)
- 1/4 kopp / 60 ml marinadeblanding
- Pynt: salt og svart pepper
Trinn for å gjøre det
Unngå overflødig fett fra lammelår. Stig og klapp tørt.
Kombiner marinadeingredienser i en foodprosessor.
Fjern 1/4 kopp / 60 ml og sett til side.
Påfør gjenværende marinade fritt på lammelår.
Legg den i en dyp tallerken, dekk til og kjøles i 1 til 2 timer.
I mellomtiden, forbered deg på å baste. Du kan bruke noe av denne blandingen til å injisere direkte i lammet før du steker.
Forvarm grillen på middels varme. Dette gjøres best med en drypppanne under lammet for å forhindre at dryppene forårsaker oppblussing.
Det kan være litt utfordrende å sette et ben med lam på en rotisserie-grillspyd. En lang tynn kniv eller stort metallspyd kan brukes til å lage et hull ved å starte ved beinenden og bearbeide den gjennom den tykkeste delen av benet. Det er viktig å prøve å finne sentrum for å balansere lammelåret på rotisseriestangen. Sikre dem med rotissergafflene tett. Det kan være nødvendig å knytte benet med en hyssinggarn (se matlaging av rotisserie for mer informasjon)
Plasser lammelåret på grillen, og pass på at det er riktig sentrert og kan svinge fritt.
Legg en drypppanne under og tilsett flere kopper vann i pannen.
Hold grillen på medium til middels høy varme. Vann i pannen skal ikke koke. Hvis grillen har en rotisserie-brenner, må du bare bruke den. Imidlertid, hvis grillen ikke har en rotisserie-brenner, men har mer enn to hovedbrennere, må du bruke brennerne på hver side for indirekte grilling.
Grill lammelår i omtrent 20 til 30 minutter per kilo.
Kontroller temperaturen i den tykkeste delen av kjøttet, og unngå benet. Når lammet har nådd en indre temperatur over 65 ° C (eller høyere hvis ønskelig), fjern fra varmen og telt med aluminiumsfolie i 10 til 12 minutter.
Rist og server.
Oppskriftstagger:
- lam
- middag
- sør-
- jul
