xia yuan / Getty Images
- Totalt: 8 timer 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: 4-6 steker (4-6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 829 | kalorier |
| 43g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 78g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4-6 steker (4-6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 829 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 43 g | 55% |
| Mettet fett 17g | 83% |
| Kolesterol 247 mg | 82% |
| Sodium 1780 mg | 77% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 78g | |
| Kalsium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Chuck Blade Steaks
Denne oppskriften krever chuckbladsteker. Hvis du ikke finner dem i dagligvarebutikken din, ber du bare slakteren om det spesifikke kuttet. Bladbiff kalles også noen ganger toppblad. Det er en biff kuttet fra en muskel i biff chuck primal. Det er spesifikt fra toppbladmuskelen, kjent som infraspinatus-muskelen. Bladsteikene lages av slakteren ved å skjære rett over den øverste bladmuskelen. Det er en øm muskel, så relativt enkel å kutte. Det som gjør disse biffene særegne, er at hver del av biffen har en tøff stripe med rist som løper gjennom midten av den. Dette kommer fra en søm av bindevev som renner gjennom midten av kjøttet. Bladbiffen har mye biffete smaker, er relativt billig og er perfekt for den langsomme komfyren. Det er ikke en god biff å grille, men fungerer også bra med en brise, som er en lignende metode som å bruke sakte komfyren (ofte bare i ovnen).
Siden disse biffene er tilberedt så lenge, braiser du dem egentlig over svak og langsom varme. Biffene vil bli mye mer ømme, men vil sannsynligvis opprettholde sin biffform (og ikke bare bli til strimlet kjøtt). Hvis du (eller gjestene dine) hører ordet biff og forventer middels sjeldent, grillet kjøtt, er du overrasket. Disse brisede kjøttene vil være velsmakende og deilige, men ikke middels sjeldne.
Disse biffene og sausen sørger for en velsmakende middag. For å suge saftene, server du disse biffene med potetmos eller nudler. De ville gått bra med en lys pepperrot saus for et krydret kick. Hvis du har rester, må du oppbevare dem i en forseglet beholder i kjøleskapet i 4 til 5 dager. Restbiff og saus er perfekt på toppen av en myk rull for en kjøttfull og solid sandwich.
ingredienser
- 1 middels lilla løk (kvart og kuttet i 1/4-tommers skiver)
- 4 til 6 chuckbladsteker
- Kreolske krydder eller andre krydderblandinger (salt og pepper vil gjøre)
- 3 ss mel
- 3 ss kaldt vann
- 1 teskje Kitchen Bouquet eller annen saus bruning saus
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Plasser skiver av løk i crock potten.
Dryss biffene med krydderblanding og legg deretter i crock potten på toppen av løken.
Bland melet med kaldt vann ved å røre med en gaffel eller liten visp til den er jevn. Tilsett saus saus og brun over biffen.
Dekk til og stek på lavt i 7 til 9 timer.
Oppskriftstagger:
- Saus
- hovedrett
- amerikansk
- falle
