The Picture Pantry / Getty Images
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 20 croissanter (20 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 182 | kalorier |
| 15g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 20 croissanter (20 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 182 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 20% |
| Mettet fett 8g | 38% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Sodium 275 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Enhver klassisk fransk frokost må inneholde en croissant. Server dem med syltetøy, kanskje til og med litt ost. Men, for en virkelig søt måte å starte dagen på, gjør den til en mandel-croissant.
Denne mandel croissantoppskriften er den klassiske versjonen av frokostbaksten med en søt mandelfyll eller frangipane som er surret rundt hele deigen og toppet med ristede mandler bakt rett i toppen.
ingredienser
- 4 ts øyeblikkelig tørket gjær
- 1/2 kopp vann (lunkent)
- 3 1/2 kopper brødmel (sterk)
- 1/2 kopp melk
- 1/3 kopp sukker (granulert)
- 3 ss smør (smeltet og avkjølt)
- 1 1/2 ts salt
- 1 kopp smør (myknet)
- 1/2 kopp frangipan (eller søt mandelfyll)
- 1 egg
- 2 ss melk
- 1/3 kopp mandler (skiver)
- 2 ss pulverisert sukker
Trinn for å gjøre det
Løs gjæren i det varme vannet i 5 minutter. Tilsett brødmel, melk, sukker, smeltet smør og salt i den oppløste gjæren og vannet, og bland deigen på middels hastighet i ca 2 minutter. Hvis deigen er for klissete, tilsett 1 ss ekstra mel om gangen, til deigen er akkurat fast til å holde en form.
Form deigen til en kule og dekk den løst med plastfolie. La den hvile ved romtemperatur i 30 minutter.
Kjevle deigen til et rektangel på 10 og 15 tommer, og dekk den løst til og la den heve i 40 minutter.
Pensle rektangelet med det mykgjorte smøret, og brett deigen deretter i tredeler, som en bokstav. Rull det lange, tynne rektangelet tilbake i de originale 10-tommers med 15 formene.
Brett deigen i tredeler, igjen, og dekk deretter deigen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i en time. Gjenta denne prosessen en gang til.
Skjær deigen diagonalt med en skarp kniv for å lage 20 trekanter.
Trekk spissen av hver trekant stram, spre en liten skje med frangipan over hver trekant, og rull deretter croissantene opp fra basen som krummer endene litt for å få en halvmåneform.
Arranger hver ferdig croissant på en lett smurt bakeplate med minst 1 1/2 centimeter mellom hver kringle. Dekk dem løst med plastfolie og la dem heve i 45 minutter til 1 time til de nesten er doblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 375 F.
Visp egget og 2 ss melk sammen for å lage en eggvask.
Pensle eggvasken over overflaten på hvert bakverk og dryss dem med de skiver mandlene.
Stek croissantene i 14 til 16 minutter, til de er puffede og gyldenbrune og mandlene er ristet.
Dryss det pulveriserte sukkeret over toppen av de varme croissantene.
Tips
- Som alle croissanter spises de best ferske. De holder seg ikke bra, og mandelversjonen er intet unntak. Det kan hende du klarer en annen dag hvis du varmer dem forsiktig i en varm ovn i omtrent 5 minutter.
Oppskriftstagger:
- Kake
- frokost
- fransk
- jul
