Diana Rattray
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
Baked Alaska er en enkel dessert å lage, og den er ganske allsidig. Kaken og iskremen kan skjæres eller støpes i forskjellige former og størrelser. Lag små, individuelle bakte Alaska-desserter eller en stor kake. Hvis du vil ha en kuppelformet kake, mykner du iskremen og frys den deretter i en stor bolle; unmold den på en rund kake og deretter dekke den med marengsen. Eller bruk små butikk-kjøpte svamp kakeskall for å lage en-serverer desserter.
Marengsen fungerer som isolasjon som beskytter iskremen mot varmen. Marengsen skal være minst 1/2 tommer i tykkelse over iskremen og dekke iskremen og kaken helt uten åpninger eller åpninger.
ingredienser
- 2/3 kopp superfint sukker (se merknader)
- 5 eggehviter (romtemperatur)
- 1 lags svampkake (eller en gul, sjokolade eller hvit kake, omtrent 8 tommer kvadrat)
- 1/4 kopp syltetøy (frøfri bringebær, jordbær, etc.)
- 1 murstein-iskrem (veldig fast frossen)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 450 F.
Skjær kaken litt større enn murstein av iskrem, omtrent 1/2 tomme større på hver side. Legg kaken på et ovnsikkert fat eller brett. Hvis kaken er en brødstørrelse, kutter du iskremsteinen litt mindre.
Varm syltetøyet og pensle det over kaken.
Legg iskremsteinen på svampekaken. Flytt kaken og iskremen til fryseren. Frys i omtrent 20 til 30 minutter, eller til de er veldig faste.
Pisk eggehvite til skummende. Tilsett sukkeret gradvis til eggehvite og slå til marengsen danner stive topper.
Fordel marengsen over iskremen og kaken, og pass på å forsegle helt, slik at ingen is eller kake blir utsatt. Den skal være omtrent 1/2 tommer i tykkelse over iskremen og kaken.
Stekes i omtrent 5 til 7 minutter, eller til marengsen er lysebrun.
Server og nyt!
Tips
- Hvis du ikke har superfint sukker, legger du 3/4 kopp kornet sukker i en foodprosessor. Prosess sukkeret i ca 1 til 2 minutter, eller til det er fint. Mål 2/3 kopp for å bruke i oppskriften. Det er enklere å skille egg når de er kalde. Skill de hvite i blandeskålen, og la stå til de kommer i romtemperatur. Lagre eggeplommene for en annen oppskrift. Eggeplommer kan fryses. Pisk omtrent 1/8 ts salt (for hovedretter) eller 1 1/2 ts sukker eller mais sirup (for søte retter) for hver fjerde eggeplomme. Merk beholderen med antall eggeplommer og datoen. Marengsen blir brunet raskt i en varm ovn, slik at den kanskje ikke blir stekt til den sikre temperaturen på 160 F. Ferske egg kan inneholde Salmonella som kan forårsake matbåren sykdom. Barn, eldre voksne, gravide og personer med svekket immunforsvar har større risiko for matbåren sykdom. Hvis du ikke er sikker på eggene dine, kan du bruke pasteuriserte egg eller eggehvite pulver for å lage marengsen til denne oppskriften.
Oppskriftstagger:
- Pai
- dessert
- amerikansk
- morsdag
