Molly Watson
Hvis du aldri har ristet nøtter før du legger dem til i en oppskrift, kan dette koketippet endre livet ditt. Risting av nøtter får frem sin jordverdighet og minimerer all bitterhet som finnes i rå nøtter. På bare noen få minutter vil nøtter gå fra blek, noe voksaktig, og mild smak og lukt, til gullbrun, rik smak, og med en intensitet og deilig aroma som tilfører et helt nytt smakenivå til enhver rett. Du kan aldri servere rå nøtter igjen!
Det er to måter å riste valnøtter på: i ovnen og på komfyren. Begge metodene fungerer veldig bra, men begge deler krever også at kokken følger nøye med - valnøtter går fra å bli ristet til å bli brent på et øyeblikk! Så sørg for å holde deg på oppgaven og stille en tidtaker. Hvilken teknikk du velger kan avhenge av mengde og tidspunkt (steking av stekeovnen kan ta lengre tid, men kan inneholde flere nøtter).
Illustrasjon: © The Gran, 2019
Slik skåler du valnøtter i ovnen
Forvarm en ovn til 375 F. Mens ovnen varmer, legg valnøttene på en stekeplate (du kan stille den med folie eller pergamentpapir for enkel opprydding). Sørg for å bare steke så mange valnøtter som passer på pannen i et enkelt lag - ideelt sett, et enkelt lag med litt plass mellom valnøttene, slik at det er rom for varm luft til å sirkulere rundt dem jevnt. Når ovnen er oppvarmet, steker du valnøttene til de bare begynner å bli brune og lukter ristet, 5 til 10 minutter.
Igjen går de fra ristet til brent veldig raskt, så begynn å sjekke dem etter 5 minutter; så sjekk dem hvert minutt til du legger merke til at de begynner å bli brune og de lukter nøtteaktige. Restvarmen deres vil fortsette å riste valnøttene når de begynner å kjøle seg, så husk å trekke dem ut av ovnen så snart du merker en fargeendring. La valnøttene avkjøles helt før du hugger eller bruker.
Slik skåler du valnøtter på komfyren
Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett valnøtter i den varme, tørre pannen, bare rist så mange valnøtter som passer i pannen i et enkelt lag. Stek, se konstant og rør ofte til valnøttene begynner å bli brune og de lukter ristet omtrent 5 minutter.
Overfør valnøttene til en tallerken eller stekeplate der de kan holde seg i et enkelt lag for å hjelpe dem med å kjøle seg jevnt ut (og avslutte ristingen fra gjenværende varme) og bli fine og sprø.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
Slik bruker du ristede valnøtter
Hvis du ønsker å lære hvordan du skåler valnøtter, kan det hende du allerede har en oppskrift planlagt. Men hvis du har behov for inspirasjon, kan du vurdere å legge stekte valnøtter til salater, som en pæresalat med valnøtter og Gorgonzola, eller rør inn korn eller granola. Kast dem i en sunn korn pilaf eller ta i ristede eller sauterte grønnsaksretter som rosenkål med valnøtter. De ristede valnøttene tilfører broccoli valnøttpasta en rikdom og knaser, og er en fin måte å få litt protein i denne vegetarretten.
Og la oss ikke glemme dessert. En ristet valnøttkakefylling gjør enhver lagkake til noe virkelig spesiell, og risting valnøtter til en Kentucky Derby sjokolade valnøttpai gjør en dekadent dessert enda mer uimotståelig. Men la oss være ærlige, en håndfull ristede valnøtter lager også en fantastisk matbit!
Tre måter å riste nøtter på
