Tetra-bilder / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 tomatillos (4 til 6 porsjoner)
Stekte tomatillos ligner herlig på stekte grønne tomater - men med det nydelige lemony kicket som gjør tomatillos så deilige, pluss med litt mer "knase" til dem selv etter en sving i den varme oljen. Bruk store tomatillos til denne retten, ellers har du skiver så små at du ender opp med mer "stekt" enn "tomatillo."
Server på egen hånd som en morsom forrett, eller legg dem på toppen av enkle greener for litt tangy knase på en enkel salat.
ingredienser
- 4 store tomatilloer
- 1/2 kopp mel
- 1/2 ts fint havsalt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- Valgfritt: 1/8 ts cayenne
- 1 egg
- 2 kopper brødsmuler (eller 1 kopp maismel)
- Canola olje (eller vegetabilsk olje) til steking
- Valgfritt: havsalt (for å strø)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Fjern og kast de papirholdige skallene som dekker tomatillos. Skyll tomatillosene rene og klapp dem tørre (noen har mer en klissete pels på seg enn andre). Skjær tomatillos i 1/2-tommers tykke skiver (bruk eller kast de avrundede endene som du vil).
Kombiner mel, salt, pepper og cayenne hvis du bruker det i en middels bolle.
Visp egget med 1/4 kopp vann i en andre bolle.
Ha brødsmulene eller maismel i en tredje bolle.
Legg skålene i den rekkefølgen fra venstre mot høyre (eller høyre til venstre hvis du er venstrehendt!): Mel, egg, smuler og brød en tomatillo-skive om gangen ved å bruke venstre hånd for å legge den i melet.
Rist av overflødig mel, og slipp deretter ned i eggvasken for å belegge.
Løft det ut av egget med høyre hånd, og la overflødig dryppe av, og legg deretter i brødsmulene eller maismel og bruk venstre hånd til å klappe belegget over alt og løft det ut.
Sett på et brett eller en stor tallerken og gjenta med gjenværende tomatiloskiver.
Varm ca 1/2-tommers olje i en bred, tung panne over middels høy varme til oljen er omtrent 375 F.
Når oljen er varm, steker du så mange belagte tomatiloskiver som passer i et enkelt lag uten å trenge eller røre i pannen. Stek til de er gyllenbrune på den ene siden, vend forsiktig om med tang og stek til de er gyldenbrune på den andre siden.
Overfør til et kjøleholder plassert over papirhåndklær eller en bakeplate for å tømme. Gjenta med resterende tomatiloskiver.
Strø over salt (jeg liker konsistensen og smaken av grovt salt her) og server varm.
Tips
- Når du puster, hold venstre hånd for "tørre" aktiviteter, og høyre hånd for "våt" vil bidra til å minimere brød-y-belegget som bygger seg opp på hendene, og tomatillo-skivene blir jevnere belagt. Når du fyrer opp olje, hvis du har ikke et termometer, du kan vite at det er varmt nok når du senker enden av en tresleiv i oljen og oljen umiddelbart og kraftig (men ikke voldsomt) bobler rundt den. Hvis disse boblene spruter eller hopper opp sidene av skjeen, er oljen for varm.
Oppskriftstagger:
- tomatillos
- forrett
- amerikansk
- falle
