StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 3 liter (6 til 8 porsjoner)
Trenger du trøst? Denne kremede og deilige glutenfrie makaroni- og ostoppskriften skal gjøre susen.
Hjemmelaget, rask og enkel Mornay-saus - en tradisjonell rik og kremet ostesaus - er nøkkelkomponenten til smaken i denne hvetefrie versjonen av makaroni og ost. Amaranth er den perfekte erstatningen for hvetemel for å tykne ostesausen - den fungerer hver gang.
Hvis du leter etter en glutenfri / risfri pasta, bruk en maispasta som Sam Mills Pasta d'oro i denne oppskriften.
ingredienser
- 2 ss smør (usaltet)
- 7 ss smør (usaltet)
- 1 kilo makaroni (glutenfri, kokt al dente)
- 1 klype salt
- 4 ss smør (usaltet)
- 4 ss amarantmel
- 2 kopper melk (ELLER meieriprodukt; lett organisk kokosmelk fungerer bra)
- 1 ts salt (ELLER GF urtesalt)
- 1/4 ts pepper (friskmalt, eller etter smak)
- 1 ts løkpulver (glutenfritt)
- 1/2 ts hvitløkspulver (glutenfritt, ikke hvitløksalt)
- Valgfritt: 1 klype-cayenne (glutenfri)
- Valgfritt: 2 ts Franks Hot Sauce
- 2 kopper cheddarost (nyr revet)
- 1 kopp parmesanost (nyrevnet)
- 1/2 kopp Gruyère ost (fersk revet eller sveitsisk ost)
- 1/2 kopp fontinaost (fersk revet, eller provolone eller Havarti-ost)
- Salt og pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Tilbered pannen og kok opp pastaen
Varm stekeovnen til 350 F. Sett 2 ss usaltet smør i en 3-liters ildfast form. Sette til side.
Fyll en stor lagerpotte halvfull med vann. Dekk til og bring vann til å koke over høy varme.
Tilsett glutenfrie albuemakaroninudler og en klype salt, og sett vann i koke.
Stek i henhold til pakningsanvisningene, helt til alt er klart.
Lag ostesausen
Mens pastaen lager mat, lager du Mornay-ostesausen.
Begynn med en roux ved å smelte 4 ss smør i en middels kjele over svak varme. Visp inn amarantmel og stek i 2 minutter, og visp konstant.
Visp sakte inn melk eller melkeerstatning. Øk varmen til medium og visp til blandingen tykner.
Fjern fra varme. Tilsett salt, pepper, løkpulver, hvitløkspulver, en klype valgfri cayenne, valgfri varm saus, 1 kopp cheddarost, 1/2 kopp parmesanost og alle sveitsiske og fontina-oster. Rør til ostene smelter og blandingen er jevn og kremet.
Sett den reserverte ildfast formen med smør i den oppvarmede ovnen og la ligge til smøret smelter. Fjern og belegg bunnen og sidene av parabolen med smør med en konditorbørste.
Tøm, skyll og klapp tørr kokt pasta. Hell halvparten av pastaen i ildfast formen og dekk til med omtrent 1/2 av ostesausen. Fordel gjenværende pasta på toppen og dekk jevnt med gjenværende ostesaus.
Salt og pepper lett og topp med gjenværende 1 kopp cheddarost og 1/2 kopp parmesanost. Stekes i 45 minutter eller til toppen er gylden og boblende. Avkjøl i minst 5 minutter før servering.
Merk: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
De 6 beste levering av glutenfri måltid fra 2020Oppskriftstagger:
- makaroni og ost
- glutenfri pasta
- middag
- amerikansk
