Danette St. Onge
- Totalt: 6 minutter
- Prep: 2 minutter
- Kok: 4 minutter
- Utbytte: 2 til 3 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 269 | kalorier |
| 24g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 3 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 269 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 24g | 30% |
| Mettet fett 14g | 72% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| Natrium 386 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 282 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en luksuriøs, overordentlig elegant pastarett som tar mindre enn 10 minutter å lage. Det ville lage en imponerende og romantisk Valentinsdagsmiddag, med verdsatte hvite trøfler barbert over ferske tortelloni fylt med fem italienske oster: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella og Pecorino Romano. Bruk av butikkjøpt fersk pasta gjør det praktisk og raskt, men med dyrebar hvit trøffel som er barbert på toppen - det er definitivt ikke en hverdagslig eller kjedelig rett!
Hvit trffel er en av de dyreste matvarene, i vekt, i verden, men aromaen og smaken er så intens at du bare trenger en liten bit (bare en halv unse, i dette tilfellet) for å forvandle noe så fotgjenger som ost- fylt pasta til en veldig spesiell kreasjon. Du kan finne ferske trøfler i spesialbutikker og delikatesseforretninger, så vel som hos leverandører på nettet. Tidligere ble griser brukt til å snuse ut trøfler i skogene i Nord-Italia, men i disse dager er trøffelhunder trøffeljegerne - fordi det er lettere å trene dem til ikke å spise trøflene når de først har funnet dem! Griser som er griser, blir de overveldet av grådighet når de først får et pust av den voldsomme trøffeldukten. Oppbevar ferske trøfler i kjøleskapet ditt, forsiktig pakket inn i en papirpose eller papirhåndkle og inne i en lufttett beholder, i opptil 4 eller 5 dager. Sørg for å holde dem tørre! Hvis papirhåndkleet blir fuktig, bytter du det ut med et nytt.
Par denne pastaretten med en Rosso del Veronese rødvin, for eksempel Masi Campfiorin. Champagne eller en italiensk glitrende hvit, som Franciacorta, ville også gått bra!
Tilpasset fra en oppskrift med tillatelse fra Victor Pena Guilera, sjef for forsknings- og innovasjonssjef, Pastificio Giovanni Rana, utviklet spesielt for å pare sammen med viner fra Masi Agricola vingård i Valpolicella vinregion i Nord-Italia, nær Verona.
ingredienser
- 1 pakke Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 kopp (4 ss / 2 gram) smør
- 2 gram Parmigiano-Reggiano ost (fersk revet)
- 1/2 gram fersk hvit trffel
- 2-3 kvister fersk rosmarin
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok opp en stor gryte med saltet vann på høy varme (tilsett ca 1 ss grovt havsalt eller kosher salt per 2 liter vann). Tilsett tortellini og kok i 3 minutter når du koker.
Smelt smøret i en kjele på svak varme.
Når pastaen er klar, tøm den godt, legg den til skillet med den revne Parmigiano-Reggiano-osten og kast den godt til pels.
Overfør tortellinien til et serveringsfat (eller individuelle grunne serveringsskåler) og barber den hvite trøffelen veldig tynt oppå ved hjelp av en mandolinskiver eller en trøffel-barbermaskin. Pynt med kvistene med rosmarin og server umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- trøfler
- hovedrett
- italiensk
- Valentinsdag
