svariophoto / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 383 | kalorier |
| 26g | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 383 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 26g | 34% |
| Mettet fett 16g | 79% |
| Kolesterol 186 mg | 62% |
| Sodium 86 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 126 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er mange klassiske franske matvarer som finnes over hele verden, ikke mer enn en crème au caramel - også kjent som crème karamell. Denne silkeaktige, uvante desserten er et showstopp for en middagsselskap, men er like hjemme på tebordet.
Ikke bare er smaken mild, sofistikert og allsidig; denne bistro klassikeren kan lages opp til en dag i forveien. Servert i et imponerende basseng med hjemmelaget karamell trenger det ikke annet pynting enn en attraktiv tallerken.
ingredienser
- 1 kopp sukker (granulert, delt)
- 2 kopper helmelk
- 2 kopper tung krem
- 8 store egg (slått)
- 1/4 ts salt
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
I en middels kasserolle over middels lav varme, smelt og karamelliser 1/2 kopp sukker.
Rist kjelen av og til for å røre inn sukkeret og fordele fargen jevnt. Sukkeret er karamellisert når det har fått en ensartet lysbrun farge. Merk: behandle veldig nøye; du kan ikke gå bort, siden den kan fange veldig raskt og gå fra nydelig gylden til svart på noen få sekunder.
Del karamellen jevnt mellom åtte ovntette ramekiner.
Surr karamellen inni hver ramekin for å belegge sidene og bunnene helt.
Anrett ramekins i en 1/2-tommer til 2-tommers dyp bakepanne.
Forvarm ovnen til 325 F.
Rør sammen melken og fløten i en ren kasserolle over middels varme til den begynner å skåle, omtrent 5 til 7 minutter. Ikke la væsken småkoke eller koke når som helst.
Fjern kjelen fra varmen.
Rør sammen den gjenværende 1/2 dl sukkeret og eggene.
La sukker-egg-blandingen hvile i fem minutter.
Tilsett sakte 2/3 kopp av den varme fløteblandingen i eggene, og visp konstant.
Rør hele tiden, tilsett herdet egg og fløte tilbake i den varme fløten i kasserollen.
Rør inn salt og vaniljeekstrakt.
Hell den varme kremblandingen forsiktig i ramekins.
Hell kokende vann i pannen som holder ramekins til vannstanden når halvveis opp på sidene av ramekins.
Stek vaniljesausen i 30 til 35 minutter, til vaniljesausen akkurat er satt. (Overkokt vil fjerne den silkeaktige strukturen som crème au caramel er kjent for.)
Ta ut av ovnen og la ramekiner avkjøle seg i vannbadet i fem minutter.
Fjern fra vannet og avkjøl vaniljesausen i romtemperatur i 20 minutter.
Kjør en forskjøvet slikkepott eller smørkniv rundt kantene på hver ramekin, og vend vaniljesausene på serveringsplatene.
Server dem i romtemperatur eller avkjøl i opptil et døgn før servering.
Oppskriftstagger:
- karamell
- dessert
- fransk
- bake
