The Spruce Eats / Diana Mocanu
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 55 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 685 | kalorier |
| 48g | fett |
| 48g | karbohydrater |
| 18g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 685 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 48 g | 62% |
| Mettet fett 29g | 143% |
| Kolesterol 148 mg | 49% |
| Sodium 244 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 48g | 18% |
| Kostholdsfibre 3g | 12% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 536 mg | 41% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En klassisk fransk Dauphinois nytes nå over hele verden, noe som ikke er noen overraskelse da det er helt deilig. Kombinasjonen av poteter dynket med hvitløkinfusert krem og deretter langsomt tilberedt til smeltende perfeksjon er omtrent like god som den blir når det kommer til trøstemat.
De beste potetene du kan bruke til en grateng er blomsterrike bakepoteter. Mykheten til disse potetene betyr at de vil suge opp all den nydelige, kremete, krøllete kremheten. Hvis du av en eller annen grunn trenger å kutte ned litt, bytter du creme fraiche med melk, men bruk aldri bare melk. Retten trenger kremheten for at den skal smake like godt som den gjør. Du kan alltid spise litt mindre.
ingredienser
- 2 kilo bakepoteter (skrellet og kuttet på tvers i 1/4-tommers skiver)
- 5 kopper helmelk
- 2 hvitløksfedd (veldig lett forslått for å frigjøre smaken)
- 1 1/2 kopp tung krem
- 1 1/2 kopp crème fraiche (erstatning rømme)
- 1 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- Knip fersk revet muskatnøtt
- 2 ss smør (myknet)
- Valgfritt: 2/3 kopp revet Gruyereost
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Ta poteter, melk og hvitløk i en stor kasserolle over middels varme.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Fortsett å småkoke potetene i 15 minutter, til de bare begynner å bli møre. Vær veldig forsiktig så du ikke koker for godt, da de trenger å holde formen for lagdeling i pannen.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Forvarm ovnen til 350 F.
Tapp melken fra pannen og tilsett den tunge kremen, crème fraiche (eller erstatt med melken som allerede er brukt), salt, pepper og muskatnøtt til de varme potetene.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Varm kremblandingen til knapt en småkoke (noen få bobler er fine, men ikke mer) i 10 til 15 minutter til potetene er veldig møre, men ikke faller fra hverandre.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Smør en stor ildfast form og løft potetene forsiktig ned i fatet og lag uten å bryte dem opp for mye.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Dekk til med kremen fra pannen.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Dryss Gruyereosten over potetene.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Stekes i ovnen i 20 til 25 minutter, til potetene er gyldenbrune på toppen og kremen er gjennomvåt.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Server med stekt lam, annet kjøtt eller til og med en stor syrlig salat.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Tips
- Dette er en flott side-parabolen. Bare kjøl ned den i opptil 1 dag før den endelige baketappen. For å gjenoppvarme, bringe den opp til romtemperatur, dekk med folie og sett den i en veldig varm ovn som ovenfor.
Alternativ måte å servere en Gratin Dauphinois
For servering i restaurantstil, la gratengen bli avkjølt i parabolen til den er kald, og kast den inn i kjøleskapet i noen timer eller over natten. Når du er klar, bruk en tertefreser til individuelle porsjoner og varm den opp igjen ved å pakke inn folie og hoppe i en veldig varm ovn.
Hvordan lage Creme Fraiche vil du være stolt av å servereOppskriftstagger:
- Potet
- sidefat
- fransk
- bursdager
