The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totalt: 17 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Steinbit er en populær rett nede i sør, og med god grunn. De fleste av gårdsdyrene steinbitene i USA kommer fra Arkansas, Alabama, Louisiana og Mississippi. Selv om det kan tilberedes på mange forskjellige måter, inkludert grillet, er steking i kornmelmålt belegg det mest tradisjonelle. Du finner stekt steinbit på den lokale fiskeyngelen, den skjulte fiskehallen, og til og med i noen få skillets ved elvebredden etter å ha snoet en inn.
En klassisk akkompagnement for sørstekt steinbit er hush valper, små løksmakede kornmel melboller som er en fast side parabolen i sør. Hvis du serverer dem med steinbit, må du koke dem samtidig. Til en tradisjonell fiskeyngel, server du steinbit med hushpuppies, tartarsaus og coleslaw. Stekte pickles er også ofte et akkompagnement.
ingredienser
- 6 (5- til 6-unse) steinbitfileter
- 1 kopp karnemelk
- 1 kopp olje (til steking)
- 1 kopp kornmel (helst gul)
- 1/2 kopp altmel
- 2 ts bordsalt
- 1 ts malt paprika
- 1 ts cayennepepper
- 1/2 ts hvitløkspulver
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Forvarm ovnen til 200 F. Lin en rimmet bakeplate med folie og legg et stativ i pannen.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Arranger steinbit i en bred, grunne bolle eller kakeplate; hell buttermilk over fisken.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Hell omtrent 1 tomme olje i en dyp, kraftig stekepanne eller tung nederlandsk ovn og legg pannen over middels høy varme. (Hvis du skal steke hushpuppies i samme panne, bruk en nederlandsk ovn og 1 1/2 centimeter olje.)
The Spruce Eats / Katarina Zunic
I mellomtiden kan du kombinere maismel, mel, salt, paprika, pepper, cayenne og hvitløkspulver på en kakeplate.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Ta fisken ut av karnemelken og mudre filetfiletene i melblandingen for å belegge dem grundig. Rist av overflødig melblanding.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Du er klar til å steke når oljen når 350 F; kan du bruke et godterietermometer eller slippe en klype melblandingen i oljen - hvis det bobler og flyter er oljen klar. Bare vær oppmerksom på å opprettholde oljetemperaturen mens du koker fisken i partier.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Arranger forsiktig 2 til 3 fileter i pannen.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Stek i ca 5 til 6 minutter, eller til de er gyldenbrune. Hvis oljen ikke er dypt nok til å dekke fisken, må du vri filetene forsiktig etter omtrent 3 minutter.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Fjern fisken til stativet i stekepannen og sett den i ovnen mens du koker en annen batch. Gjenta til all fisken er kokt.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Hvis du lager tykke valper, ta oljen opp til 370 F og stek dem i samme panne.
En allsidig, sunn fisk
En mild og tilpasningsdyktig fisk, steinbit kan brukes i de fleste retter som krever en mild, hvit flassende fisk, og er perfekt når den stekes med en kornmelkskorpe. Så det er en god ting for oss at steinbit er mager og lite mettet fett. Fisken er også en god kilde til flerumettet fett og omega-3 fettsyrer.
Oppskriftstagger:
- Fisk
- hovedrett
- sør-
- familiemiddag
