Granen / Robin Grose
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 24 takkekaker
Når du vandrer i gatene og torgene i det sentrale og sørlige Mexico, vil du ofte få en piff med gatemat tilberedt på en anafre , de allestedsnærværende bærbare grillovnene eller grillene som er drevet av karbon eller tre. Duften av kokematen, sammen med den fra ilden under den, danner et nesten uimotståelig drag for å konsumere varene som selges, enten de er mais på kobben, ristede nøtter og frø, eller stekte godbiter som tradisjonelle quesadillaer.
Rundt basilikaen fra Vår Frue av Guadalupe i Mexico City - og i mange et kirke-tilstøtende torg andre steder - vil aromaen være av disse små, litt søte grillkakene laget med masa harina (maismelet som brukes til å lage tortillaer), brunt sukker og egg. Disse små perlene selges varme, pakket inn rørlignende i papir, og er virkelig en rustikk delikatesse. Forbipasserende spiser dem som de er når de går nedover gaten, eller tar dem med hjem til glede med cajeta (geitemelkkaramell, lik dulce de leche ), frukt syltetøy eller noe annet søtt pålegg.
Kalt Gorditas de La Villa (av tilknytning til basilikaen, som oftest kalles La Villa lokalt), lages disse bittesmå kakene enkelt og billig hjemme. Kos deg med dem som en matbit, en rustikk frokost eller til og med som en søt forrett til middag med Mexico-tema. De vil helt sikkert bli en uventet hit hos store og små. Disse er naturlig glutenfrie.
ingredienser
- 1 kopp masa harina
- 1 spiseskje smult (svinekjøtt eller vegetabilsk forkortelse)
- 1/2 kopp brunt sukker (eller hvitt eller sukkervarer sukker)
- 1/8 ts salt
- ½ ts natron
- 2 eggeplommer
- 3 ss vann (varmt)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bruk en gaffel til å smadre sammen masa harina med smelen eller forkorte, bland den til den er godt kombinert.
Tilsett sukker, salt og natron og bland godt.
I en liten bolle bruker du en gaffel til å slå eggeplommene med vannet til du får en homogen blanding. Tilsett eggeplommen i masa harina-blandingen og rør, først med en gaffel og senere med hendene, til alle ingrediensene er godt kombinert og du får en myk, jevn deig. Tilsett litt mer vann, om nødvendig, for å lage en håndterbar deig.
Bruk hendene til å danne baller med deig med en diameter på omtrent 3 cm. Bruk fingrene til å presse denne kulen inn i en skive med en diameter på 5 cm og litt under en halv tomme (tykkelse).
Merk: Å holde hendene våte vil gjøre arbeidet ditt med deigen betydelig.
Legg skiven av deigen på en komisk eller antikleppspanne over middels varme. La det koke i 2 eller 3 minutter. Når kantene på disken ser tørr ut og deigen begynner å pusse litt opp, bruk en slikkepott for å snu den for å koke på den andre siden. Når griddlecaken din har brunet på begge sider og ser kokt ut, ta den av varmen; legg den i en klut eller papirfôret kurv eller bolle der den vil holde seg varm.
Fortsett med trinn 4 og 5, stek flere gorditas om gangen, til all deigen er brukt.
Spis de deilige varme kornstekekakene tørre, eller topp med sirup, cajeta, syltetøy eller litt søtet, kondensert melk. Server med atole, café con leche eller meksikansk varm sjokolade, hvis du ønsker det. Eventuelle rester griddle kaker kan lagres ved romtemperatur i en lufttett beholder.
Innpakningstips
Hvis du bruker grillkaker som gaver eller festgunst, kan du prøve denne festlige presentasjonen som er så vanlig i Mexico: pakk en stabel med 6-8 grillkaker i et kvadrat med farget silkepapir, vri papirets ender for å lage et lukket "rør" ”. Fortsett med flere stabler pakket inn i papirer i andre farger, til du har en kurv full av deilig festlig godhet.
Oppskriftstagger:
- Meksikansk forrett
- frokost
- latin
- familiemiddag
