Pamela Lao / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 502 | kalorier |
| 32g | fett |
| 6g | karbohydrater |
| 46g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 502 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 7g | 36% |
| Kolesterol 142 mg | 47% |
| Sodium 146 mg | 6% |
| Totalt karbohydrat 6g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 46g | |
| Kalsium 52 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Indisk kyllingkarri kan variere fra region til region, selv den mest grunnleggende oppskriften. Det de imidlertid har til felles, er en saus laget med løk, hvitløk, tomat og de autentiske krydderne fra India, som koriander, gurkemeie og garam masala. Noen oppskrifter tilfører et kremet fortykningsmiddel som yoghurt eller kokosmelk eller krem. Denne oppskriften gjør det imidlertid ikke; i stedet skapes tykkelsen ved å kverne de stekte løkene til en pasta og bearbeide tomatene med hvitløk- og ingefærpastaen. Vannet som tilsettes på slutten, hjelper til med å balansere sausens konsistens.
Denne mest grunnleggende av kyllingoppskrifter er også en av de mest smakfulle, men bruk gjerne denne oppskriften som et fundament, og tilsett ingredienser du kanskje foretrekker (som mer krydder eller karriblad, som de bruker i Sør-India). Denne oppskriften krever hvilken type kylling du foretrekker, hvitt eller mørkt kjøtt, sørg for å fjerne huden. Server kyllingkarri med varmt Chapatis (indisk flatbrød) eller vanlig kokt ris.
ingredienser
- 1/4 kopp vegetabilsk, raps eller solsikkeolje
- 2 store løk (skiver tynne)
- 2 store tomater (terninger)
- 2 ss. hvitløkspasta
- 1 ss. ingefærpasta
- 2 ts. koriander pulver
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1/2 ts. gurkemeiepulver
- 1/2 ts. rødt chilipulver
- 2 ts. garam masala pulver
- 2 kg kyllingbiter etter ditt valg (hud fjernet)
- 1 1/2 kopp varmt vann
- Pynt: Hakket fersk koriander (koriander)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm oljen i en dyp stekepanne over middels varme og stek løken til de er gyldenbrune. Fjern fra oljen med en spalte skje og tapp på papirhåndklær. Slå av varmen, hold oljen i pannen.
Mal løken til en jevn pasta i en foodprosessor. Ta den ut i en bolle og sett den til side.
Slip tomatene og hvitløken og ingefærpastaene sammen i en matprosessor til en jevn pasta.
Varm oljen i skillet igjen og tilsett løkpastaen. Stek i 2 til 3 minutter. Tilsett tomatpuré og alle krydderne. Bland godt. (Dette kalles masala.)
Stek masalaen til oljen begynner å skille seg fra den.
Tilsett kyllingen i masalaen og brun godt, cirka 8 minutter.
Tilsett 1 1/2 kopp varmt vann i kyllingen, la det småkoke og dekk til. Kok til kyllingen er mør, cirka 15 minutter.
Pynt med hakket koriander og server med varm chapatis (indisk flatbrød), Naans (tandoorbakt indisk flatbrød) eller vanlig kokt ris.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- Tomat
- lunsj
- indian
- parti
