svetikd / Getty Images
Fett har mange funksjoner i matlaging og bakst, men for noen kan det være nødvendig for noen å redusere fett i en oppskrift. Gjennom flittige eksperimentering av slankekurer rundt om i verden er det blitt oppdaget mange alternativer for å erstatte fett.
Selv om sluttproduktet aldri er helt det samme når fett er erstattet, produserer mange fetterstatninger deilige og fuktige sluttprodukter. I tillegg til lavere fettinnhold, tilfører mange av ingrediensene som brukes til å erstatte fett mer fiber, vitaminer, mineraler og protein. Bruk disse fettfrie eller lite fete ingrediensene som erstatning for fettet i din neste oppskrift!
Ren frukt eller grønnsaker
Mange frukt og grønnsaker inneholder pektin, som fungerer på samme måte som fett for å "forkorte" eller møre bakevarer. Usøtet eplemos, moste bananer, purede svisker eller hermetisert gresskarpuré fungerer best som en fetterstatning. For å oppnå best resultat, bytt ut halvparten av fettet i en oppskrift med et like stort volum ren frukt eller grønnsaker. Du kan erstatte opptil 100% av fettet, selv om dette kan føre til større endringer i tekstur og smak.
Yoghurt
Yogurt med lite fett eller ikke-fett kan tilsette og opprettholde fuktighet til bakevarer som ligner på hvordan fett kan. Anstrengt eller gresk yoghurt fungerer best på grunn av det lave fuktighetsinnholdet. Hvis det bare er vanlig yoghurt, kan du redusere mengden andre flytende ingredienser for å kompensere for den tilførte fuktigheten i yoghurten. Sørg for å bruke vanlig, usøtet yoghurt når du erstatter den med fett. Bytt ut like volum yoghurt for fettet som kreves i en oppskrift.
Ricotta eller cottage cheese
Ricotta og cottage cheese med lite eller lite fett kan brukes som en fetterstatning på samme måte som yoghurt. Bytt ut fettet i en oppskrift med et like stort volum ricotta eller cottage cheese. Oster med lite fett har en tendens til å fungere bedre enn kollegene uten fett.
Mark linfrø
Den løselige fiberen i bakken (eller "kvernet") linfrø absorberer fuktighet og danner en gel, holder fuktighet og holder bakevarer myke og fuktige. For å bruke malt linfrø som fetterstatning, tilsett 3 ss. av malt linfrø pluss 1 ss. vann for hver 1 ss. av fett eller olje etterlyst i en oppskrift.
Tips
- Ikke erstatt smør eller smult med lavt fettfett som margarin, i en oppskrift. Disse oppslagene inneholder en stor mengde vann, som vil sive ut når det smelter, noe som resulterer i et tett og tett sluttprodukt.
