Madombi

Madombi - Dumplings fra Botswana

Madombi, en nasjonal favoritt fra Botswana, er en type dampet brød som vanligvis spises med lapskaus. Disse er ellers kjent som dumplings. Bruk følgende ingredienser:

• 3 kopper vanlig mel6 ts bakepulver1 og 1/2 ts salt2 ts øyeblikkelig gjær2 ts sukker300 ml varmt vann (100 ml kokende blandet med 200 ml kaldt)

Sikt 3 kopper mel

F. Muyambo

Mål 3 kopper vanlig mel og sikt i en bolle. Dette bør være omtrent 450 gram eller 18 oz i vekt.

Tilsett gjenværende tørre ingredienser

F. Muyambo

Tilsett 6 ts bakepulver, halvannen teskje salt, 2 ts øyeblikkelig gjær og 2 ts sukker i det vanlige melet i bollen. Bland alle de tørre ingrediensene sammen.

Mål 300 ml varmt vann

F. Muyambo

Mål 300 milliliter eller varmt vann for å tilsette de tørre ingrediensene. Hvis du er usikker på hvor varmt det skal være, må du bare måle 100 ml kokende vann og tilsette ytterligere 200 ml kaldt tappevann.

Tilsett 300 ml varmt vann

F. Muyambo

Tilsett varmt vann til de tørre ingrediensene gradvis.

Bland Madombi-blandingen med vannet

F. Muyambo

Gi madombi-blandingen en røring for å innlemme vannet til en deig.

Bland deg for hånd

F. Muyambo

Når blandingen har dannet en klebrig deig, bruk hendene for å fortsette å blande deigen og sette i gang elteprosessen.

Strekk og elt deig

F. Muyambo

Mel mel benkeplaten din for å forhindre at deigen holder seg til den. Fjern deigen fra bollen og legg den på den melete overflaten. Begynn å elte deigen, og strekk den også i prosessen.

Elt deig i 10 minutter

F. Muyambo

Deigen må eltes i minst 10 minutter til den er jevn og elastisk. Selv de klissete bitene på hendene dine vil ikke være klissete lenger.

La deigen bevise i 45 minutter

F. Muyambo

Legg deigen tilbake i bollen. Du kan olje bollen før du legger deigen i den hvis du foretrekker å forhindre at den fester seg i bollen. Dekk fatet med en fuktig klut og la heve i 45 minutter på et varmt sted.

Risen Dough Bør dobbelt i størrelse

F. Muyambo

Etter 45 minutter skal deigen ha doblet seg i størrelse.

Del deigen

F. Muyambo

Del deigen i 6 til 8 porsjoner eller mer. Delene vil være mer enn doble i størrelse, slik at du alltid kan dele dem inn i 8 porsjoner for 8 gjester uten bekymring.

Damp Madombi deigen

F. Muyambo

Legg deigbollene på toppen av en lapskaus minst 30 minutter før gryta er klar. Skyv melene i gryteretten til omtrent halvveis, dekk til og la dem dampe over en middels varme i 25 minutter.

Klar til å servere Madombi!

F. Muyambo

Etter 25 minutter har du store kokte baller med madombi med en fast og skinnende overflate på toppen og lapskaus dynket under. Madombi er nå klar til å tjene.

Server Madombi med Stew

F. Muyambo

Avhengig av hvor store du laget madombi-deigkulene, kan du velge å skjære dem i to til servering eller som en helhet. Server med oksestuing eller kyllingpotje.