Martin Paul / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 469 | kalorier |
| 2g | fett |
| 108g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 469 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 2% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Totalt karbohydrat 108g | 39% |
| Kostholdsfibre 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Tradisjonell mofongo er laget med umodne (grønne) planeter. Imidlertid skjer en ny trend på øyene. Yuca (kassava) blir erstattet for plantene med velsmakende resultater. Denne oppskriften krever steking av fersk yuca, som gir deg de beste resultatene. Hvis det ikke er tilgjengelig for deg, kan du bruke den frosne typen og koke dem i stedet.
Mosing: Du kan mose yucaen ved å bruke enten den vanlige mørtel- og støvelmetoden, eller bruke en potetmaskin.
Forming: Mofongo kan formes på to måter. Vanligst er en halv kuppelform, som jeg bruker i denne oppskriften. Det er ikke uvanlig å finne mofongo formet til baller og konsumeres nesten som en klatring med stuet kjøtt eller bønner.
ingredienser
- Vegetabilsk olje til steking
- 3 1/2 pund yuca (kassava)
- Oliven olje
- Salt (etter smak)
- 3 fedd hvitløk (skrellet)
- 6 skiver bacon (stekt kokt)
Trinn for å gjøre det
Forvarm omtrent to inches olje i en stekepanne eller frityrgryte til 350 F.
Mens oljen varmer opp, skrell yucaen og skjær den i en halv tomme rundinger eller biter.
Stek den tilberedte yucaen til gaffelen er mør. Dette vil ta omtrent 6 til 8 minutter.
Fjern kokt yuca fra frityrkokeren og la den renne av på tørkepapir.
Tradisjonell mørtel- og støvelmetode
Coat innsiden av mørtelen med olivenolje.
Tilsett halvparten av en fedd hvitløk og en klype salt. Pund for å lage en hvitløkspasta.
Del yuca i 6 like store deler. Legg 1 del av den stekte yucaen til mørtelen. Pund yucaen og hvitløkspastaen i en mos ved å dunke nedover og mot sidene av mørtelen. Denne handlingen hjelper til med å snu og blande ingrediensene.
Terning en skive bacon og tilsett i yuca-potten.
Fortsett å rotere mørtelen og dunke ned mot sidene til alle ingrediensene er blandet grundig til en jevn mos.
Skyv alle ingrediensene ned til bunnen av mørtelen. Med baksiden av en skje, glatt over og jevn ut blandingen. Bruk deretter skjeen til å skrape rundt mørtelen og fjerne potetmosen i en halv kuppelform.
Gjenta disse trinnene seks ganger for å lage seks porsjoner cassava mofongo.
Potetmaskermetode
Smør innsiden av bollen med olivenoljen der du vil mose yucaen.
Lag en hvitløkspasta med hvitløksfeddene og saltet, og legg den deretter i bollen.
Legg den stekte yucaen i bollen og mos den sammen med hvitløkspastaen med potetmaskeren.
Terning av baconet og tilsett i yuca-potten.
Fortsett å mase alle ingrediensene sammen til de er grundig blandet til en jevn mos. Del opp i seks like store deler.
Bruk en liten krydderbolle som en form for hver porsjon. Skyv potetmosen ned til bunnen av bollen. Med baksiden av en skje, glatt over og jevn ut blandingen. Bruk deretter skjeen til å skrape rundt bollen og fjerne potetmosen i en halv kuppelform. Lag seks.
Oppskriftstagger:
- Bacon
- middag
- afrikansk
- familiemiddag
